Курица в луковом соусе
Ингредиенты
куриные голени - 3 шт
лук репчатый - 2 шт
мука пшеничная - 1 ст.л.
травы к мясу - 2 ч.л.
масло сливочное - 3 ст.л.
Несмотря на большое количество лука, соус получается очень нежным.
Приготовление
В подобном соусе лучше всего готовить именно куриные голени и желательно их отварить, а не жарить. Хотя можно и запечь их в рукаве в сметанном соусе изначально.
Варите куриные голени в воде с добавлением лаврового листа и большого количества базилика и перца. Соль и другие травы и специи добавляйте по вкус. Варите куриное мясо до полной готовности. Проверяйте ее сделав надрез вдоль кости в самом толстом месте ножки. Там не должно быть крови.
Пока вариться курица, готовим луковый соус. Если вы не любитель лука, то вряд ли это блюдо будет вам по вкусу. Но если вы все таки решились попробовать, то добавьте к луку побольше трав и лимонного сока. Лук нужно нарезать крупными кольцами или полукольцами, достаточно толстыми, чтобы при тушении он не разваливался.
На хорошо нагретой сковородке растопите сливочное масло и высыпьте мелко порезанный чеснок и, если есть желание, травы. Быстро обжарьте в течении минуты.
После сразу выложите лук и обжарьте около двух минут до легкого румянца. Лук не должен успеть стать мягким, а сливочное масло все еще должно оставаться, чтобы его хватило обжарить муку. Если масло испарилось уже, добавьте еще немного.
После этого добавьте муку и сразу же хорошенько все перемешайте и мешайте до тех пор, пока не исчезнут комочки.
После этого заливайте все водой так, чтобы она покрыла лук примерно на два сантиметра. Насыпьте столовую ложку орегано. Оно не столько даст вкус специй, сколько легкий аромат соусу и приятный цвет. Теперь очень важно не передержать соус, чтобы лук, и сам соус как следствие, не стал кашей. Соус нужно один раз довести до кипения после чего посолить по вкусу, накрыть крышкой и поставить огонь на минимум. Тушите соус до того момента, пока лук не будет готов. Он должен быть мягким но не разваливаться. После снимите крышку и выпарите на среднем огне воду так, чтобы остался густой соус.
Готово! Сваренным куриные голени обсушите слегка и горячими выложите на блюдо. Сразу полейте их большим количеством соуса и выложите сверху из соуса пару кусочков лука. Остальной луковый соус перелейте в мисочку и подайте к курице.
