Кутья рождественская
Ингредиенты
- Мак — 100 г
- Орехи грецкие — 100 г
- Мед — 3-4 ст.л.
- Соль — щепотка
- Пшеничная крупа — 200 г (зерна)
- Изюм — 100 г (светлый)
Праздничное и традиционное блюдо на Свят вечер. Обычно кутью готовили из зерен пшеницы, реже - из ячменя и перловки. Позже ее начали готовить также из риса. В своем рецепте я использую перловку (зерен пшеницы не нашлось). Кутья получается ароматная, сытная и «богатая». Продукты, из которых состоит кутья, имеют символическое значение. Мак – это достаток, мед символизирует сладкую жизнь после смерти, зерно – символ воскресшей жизни. И считается, чем больше компонентов входит в состав кутьи, тем больше будет урожай и семья будет богатой!
Приготовление
-
1
Для приготовления кутьи рождественской необходимо замочить пшеницу (перловку) примерно на 6 часов. Затем отвариваем ее в течение 1,5 часов.
-
2
Мак заливаем стаканом кипятка и запариваем в течение 30 мин. Изюм перебираем , заливаем кипятком минут на 10.
-
3
Орехи мелко нарезаем и немного поджариваем на сухой сковороде, чтобы раскрыть аромат.
-
4
Сливаем воду с остывшего мака, перетираем его в ступке или используем блендер. Необходимо чтобы образовалось маковое молочко.
-
5
Соединяем пшеницу (перловку), орехи, мак, мед, изюм, соль. При подаче кутья рождественская выкладывается горкой и украшается веточками мяты, цукатами и орехами.
