Кутья рождественская
Ингредиенты
Пшеничная крупа — 200 г (зерна) -
Мак - 100 г
Изюм — 100 г (светлый) -
Орехи грецкие - 100 г
Мед — 3-4 ст. лож. -
Соль — щепотка -
Праздничное и традиционное блюдо на Свят вечер. Обычно кутью готовили из зерен пшеницы, реже - из ячменя и перловки. Позже ее начали готовить также из риса. В своем рецепте я использую перловку (зерен пшеницы не нашлось). Кутья получается ароматная, сытная и «богатая». Продукты, из которых состоит кутья, имеют символическое значение. Мак – это достаток, мед символизирует сладкую жизнь после смерти, зерно – символ воскресшей жизни. И считается, чем больше компонентов входит в состав кутьи, тем больше будет урожай и семья будет богатой!
Приготовление
Для приготовления кутьи рождественской необходимо замочить пшеницу (перловку) примерно на 6 часов. Затем отвариваем ее в течение 1,5 часов.
Мак заливаем стаканом кипятка и запариваем в течение 30 мин. Изюм перебираем , заливаем кипятком минут на 10.
Орехи мелко нарезаем и немного поджариваем на сухой сковороде, чтобы раскрыть аромат.
Сливаем воду с остывшего мака, перетираем его в ступке или используем блендер. Необходимо чтобы образовалось маковое молочко.
Соединяем пшеницу (перловку), орехи, мак, мед, изюм, соль. При подаче кутья рождественская выкладывается горкой и украшается веточками мяты, цукатами и орехами.
