• Главная
• >
• Супы
• >
• Лохикейтто – финский сливочный суп с лососем

Лохикейтто – финский сливочный суп с лососем

Ингредиенты

• голова, хребты семги — 1 кг
• соль — 1,5 ч.л.
• вода — 2 л
• перец душистый — 4-5 шт
• лук репчатый небольшой — 1 шт
• картофель — 4 шт
• морковь крупная — 1 шт
• лук-порей — 1 шт
• сливки 20 % — 200 мл
• крахмал — 1 ст.л.
• коренья по вкусу — 1 ч.л. (петрушка, сельдерей)
• филе семги — 300 г (лосося)
• для бульона
• для заправки
• белое вино сухое — 100 мл (необязательно, по желанию)

Сегодня я хочу познакомить вас с лохикейто, финским сливочным супом с лососем по рецепту с фото. Это действительно нежная, наваристая, согревающая, очень вкусная уха. Белое вино можно в суп и не добавлять, если готовите для детей. Попробуйте финскую уху из семги со сливками по рецепту с фото - это просто божественно вкусно!

Приготовление

1. 
   1

   В сети достаточно много рецептов приготовления лохикейтто. Базовые компоненты этого супа: семга, картофель, морковь, лук-порей и сливки, а все остальное добавляется по желанию. Вариант с добавкой белого вина более согревающий, ароматный и зимний. Ну а для своих сыновей я делаю без алкоголя, классическую версию )

2. 
   2

   Начнем с приготовления бульона. У меня хребет большого норвежского лосося + кусок рядом с головой. Промываем рыбу, складываем в кастрюлю, заливаем чистой водой.

3. 
   3

   Как бульон закипит, снимаем пену, солим, добавляем душистый перец, очищенный лук и коренья.

4. 
   4

   Варим бульон 15-20 минут, в зависимости от величины кусков рыбы, а в это время чистим овощи и нарезаем кубиками филе семги.

5. 
   5

   Овощи тоже нарезаем кубиками, морковь помельче.

6. 
   6

   Бульон процедите.

7. 
   7

   Выложите туда картофель и морковь.

8. 
   8

   Порежьте тоненько лук порей (белую часть и начало зеленого стебля).

9. 
   9

   Через 10 минут, когда картофель и морковь сварятся, выкладываем лук-порей, семгу кусочками. Вливаем вино.

10. 
    10

    И тоненькой струйкой вливаем 150 мл сливок, помешивая суп. Доводим до кипения на маленьком огней и томим минут 5-7. Выключаем.

11. 
    11

    В оставшейся части сливок растворите 1 столовую ложку картофельного (или 2 столовых ложки кукурузного) крахмала. И вливаем в суп, помешивая. Настаиваем под крышкой минут 5.

12. 12

    Подаем лохикейтто с ржаным деревенским хлебом, посыпав зеленью укропа (по вкусу). Суп очень вкусен и на следующий день. Приятного аппетита!

Ссылка скопирована