Лосось под зелёной корочкой с гарниром из пикантной капусты
Ингредиенты
Лосось (нерка,семга, форель - филе) - 500-600 г
Хлеб тостерный - 4 шт
Зелень (петрушка, лук-резанец, орегано) -
Масло сливочное - 50 г
Соль, белый молотый перец -
Капуста белокочанная (молодая) (гарнир) - 800 г
Лук репчатый (гарнир) - 1 шт
Сметана (гарнир) - 2 ст.л.
Самбал олек (острая аджика) (гарнир) - 1-2 ч.л.
Масло оливковое (для жарки) -
Нежнейая рыба, запечённая под шапочкой из зелени с гарниром из молодой капусты - прекрасный летний ужин.
Приготовление
Тостерных хлеб обрезать от корочек, нарезать кубиками. Зелень можно подбираь по своему вкусу (у меня было: 3 стебля листьев петрушки, 5-6 шт. шнитт-лука, 1 вет. зелени орегано)помыть и хорошо обсушить от влаги, лук крупно нарезать, а у остальной зелени отобрать только листья.
Хлеб и зелень измельчить миксером, добавить размягчённое сливочное масло и хорошо перемешать. Соль, перец - по вкусу.
Филе лосося быстро обжарить на хорошо разогретом оливковом масле со всех сторон (я не снимала шкуру, чтобы филе не распадалось при дальнейшей к/обработке)по 3-6 мин. (в зависимости от толщины).
Разогреть духовку до 200*С. Выложить в форму для запекания обжаренное филе шкуркой вниз и распределить сверху по всей поверхности зелёную "шапочку". Запекать 5-10 мин.
Гарнир. Разогреть в сотейнике масло, обжарить лук, нарезанный кубиками.
Добавить нашинкованную б/к капусту, приправить солью, перцем. Жарить, помешивая 10-15 мин., до карамелизации капусты.Добавить 100 мл. воды, накрыть крышкой и тушить ещё 10 мин.
В конце добавить сметану (можно сливки+сметана) и для остроты аджику ( у меня самбал олек), перемешать и тушить ещё 5 мин.
Готово! Подавать лосось на гарнире из капусты.Приятного аппетита!
