Главная
>
Основные блюда
>
Лосось под зелёной корочкой с гарниром из пикантной капусты

Лосось под зелёной корочкой с гарниром из пикантной капусты

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 800 г (молодая, гарнир)
Самбал олек — 1-2 ч.л. (острая аджика, гарнир)
Хлеб тостерный — 4 шт
Масло сливочное — 50 г
Соль, белый молотый перец
Зелень (петрушка, лук-резанец, орегано)
Лук репчатый — 1 шт (гарнир)
Сметана — 2 ст.л. (гарнир)
Масло оливковое (для жарки)
Лосось — 500-600 г (нерка,семга, форель - филе)

Нежнейая рыба, запечённая под шапочкой из зелени с гарниром из молодой капусты - прекрасный летний ужин.

Приготовление

1
Тостерных хлеб обрезать от корочек, нарезать кубиками. Зелень можно подбираь по своему вкусу (у меня было: 3 стебля листьев петрушки, 5-6 шт. шнитт-лука, 1 вет. зелени орегано)помыть и хорошо обсушить от влаги, лук крупно нарезать, а у остальной зелени отобрать только листья.
2
Хлеб и зелень измельчить миксером, добавить размягчённое сливочное масло и хорошо перемешать. Соль, перец - по вкусу.
3
Филе лосося быстро обжарить на хорошо разогретом оливковом масле со всех сторон (я не снимала шкуру, чтобы филе не распадалось при дальнейшей к/обработке)по 3-6 мин. (в зависимости от толщины).
4
Разогреть духовку до 200*С. Выложить в форму для запекания обжаренное филе шкуркой вниз и распределить сверху по всей поверхности зелёную "шапочку". Запекать 5-10 мин.
5
Гарнир. Разогреть в сотейнике масло, обжарить лук, нарезанный кубиками.
6
Добавить нашинкованную б/к капусту, приправить солью, перцем. Жарить, помешивая 10-15 мин., до карамелизации капусты.Добавить 100 мл. воды, накрыть крышкой и тушить ещё 10 мин.
7
В конце добавить сметану (можно сливки+сметана) и для остроты аджику ( у меня самбал олек), перемешать и тушить ещё 5 мин.
8
Готово! Подавать лосось на гарнире из капусты.Приятного аппетита!