Лосось запеченный в тесте

Ингредиенты

тесто слоеное дрожжевое — 500 г
лосось — 700 г
шпинат — 350 г
лимон — 1 шт
пармезан — 40 г
яйца — 2 шт
растительное масло — 2 ст.л.
сливки 20% — 100 мл
кориандр — 0.5 ч.л.
мускатный орех — 1/3 ч.л.
соль, белый перец (по вкусу)
чеснок — 2 зубка
укроп, петрушка — 1/2 пучка

Блюдо немецкой кухни.Традиционно готовится на рождество.

Приготовление

1
Лосось разделать на филе, снять кожу. Посолить, поперчить по вкусу, посыпать специями для рыбы и взбрызнуть соком лимона.
2
Чеснок порезать на пластинки и поджарить на растительном масле, затем убрать из сковороды, нам надо только ароматизированное масло.
3
Добавить на сковороду шпинат, потушить 2-3мин, полить соком половины лимона.
4
Затем добавить сливки, соль по вкусу, кориандр, мускатный орех и потушить 5мин, чтобы выпарилась жидкость. Охладить.
5
Добавить к шпинату мелко порезанную зелень, цедру с половины лимона, тертый пармезан и 1 яйцо, хорошо перемешать.
6
Выложить шпинатную массу на пищевую пленку в виде прямоугольника. Положить вдоль на один край филе лосося, сверху немного шпинатной массы и накрыть вторым филе лосося.
7
Приподнять край пищевой пленки со слоем шпинатной массы и накрыть лосося сверху. Замотать лосося в пищевую пленку и положить в морозилку на 15-20мин.
8
Тесто раскатать в виде овала, по центру положить лосось в шпинатной шубке. По бокам на тесте сделать косые надрезы шириной 1.0см.
9
Завернуть лосось тестом в в виде плетенки, сформировать головку и хвостик рыбы и плавники из остатков теста. Смазать сверху взбитым яйцом. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 1 час. Если будет слишком румяниться, накрыть фольгой.
10
Готовый пирог смазать сливочным маслом.
11
Готово! Подавать, порезав на кусочки. Приятного аппетита!