Лосось запеченный в тесте
Ингредиенты
тесто слоеное дрожжевое - 500 г
лосось - 700 г
шпинат - 350 г
лимон - 1 шт
сливки 20% - 100мл
пармезан - 40 г
кориандр - 0.5ч.л.
мускатный орех - 1/3ч.л.
растительное масло - 2ст.л.
чеснок - 2 зубка
яйца - 2 шт
укроп, петрушка - 1/2пучка
соль, белый перец - по вкусу
Блюдо немецкой кухни.Традиционно готовится на рождество.
Приготовление
Лосось разделать на филе, снять кожу. Посолить, поперчить по вкусу, посыпать специями для рыбы и взбрызнуть соком лимона.
Чеснок порезать на пластинки и поджарить на растительном масле, затем убрать из сковороды, нам надо только ароматизированное масло.
Добавить на сковороду шпинат, потушить 2-3мин, полить соком половины лимона.
Затем добавить сливки, соль по вкусу, кориандр, мускатный орех и потушить 5мин, чтобы выпарилась жидкость. Охладить.
Добавить к шпинату мелко порезанную зелень, цедру с половины лимона, тертый пармезан и 1 яйцо, хорошо перемешать.
Выложить шпинатную массу на пищевую пленку в виде прямоугольника. Положить вдоль на один край филе лосося, сверху немного шпинатной массы и накрыть вторым филе лосося.
Приподнять край пищевой пленки со слоем шпинатной массы и накрыть лосося сверху. Замотать лосося в пищевую пленку и положить в морозилку на 15-20мин.
Тесто раскатать в виде овала, по центру положить лосось в шпинатной шубке. По бокам на тесте сделать косые надрезы шириной 1.0см.
Завернуть лосось тестом в в виде плетенки, сформировать головку и хвостик рыбы и плавники из остатков теста. Смазать сверху взбитым яйцом. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 1 час. Если будет слишком румяниться, накрыть фольгой.
Готовый пирог смазать сливочным маслом.
Готово! Подавать, порезав на кусочки. Приятного аппетита!
