Маринованные грибы (лисички)
Ингредиенты
Грибы — лисички -
Вода — 700 мл -
Соль — 1 ст. лож. (неполная) -
Сахар — 1 ст. лож. -
Уксус — 45 мл (9%) или 1 ч. лож. уксусной эссенции -
Гвоздика - 2 шт
Перец душистый — 5 шт. (горошком) -
Перец черный — 7 шт. (горошком) -
Лавровый лист — 2-3 шт. -
Корица — маленькая щепотка -
Этот рецепт можно использовать для маринования любых других грибов. Я в этот раз насобирала молодых лисичек. Очень люблю это занятие – чистый осенний воздух, природа и спорт, если хотите. Проходишь по лесу приличные расстояния и усталости не чувствуешь. А сколько радости ощущаешь, когда находишь очередной гриб, ну а если – целая поляна тут и слов нет…
Лисички имеют свой, особый легкий аромат – немного цытрусовый, немного цветочный. В общем, так не опишешь, нужно почувствовать. Их можно и жарить, и мариновать, очень вкусные грибы.
Приготовление
Для приготовления маринованных лисичек сначала замачиваем грибы часа на 2. Это облегчит задачу по их дальнейшему мытью. После тщательно моем грибы, обрезая сильно загрязненные участки.
Затем отвариваем грибы в большом количестве подсоленной воды (1 ст. лож. соли на 1 л воды). Когда вода закипит, выкладываем промытые грибы. Крупные грибы разрезаем на несколько частей. Варим грибы 20-30 мин и отбрасываем на дуршлаг.Когда грибы сварятся, вы сразу это увидите – они начнут опускаться на дно кастрюли.
Теперь готовим маринад для маринованных грибов. В кастрюлю наливаем 700 мл воды, насыпаем соль и сахар. Даем закипеть, затем закладываем отваренные грибы и специи. Грибы провариваем 10-15 мин и, в самом конце, добавляем уксус.
В чистую (лучше простерилизованную) банку выкладываем сначала грибы, а потом заливаем их маринадом до самого горлышка и закупориваем.Я использовала банки с закручивающимися крышками. Крышки также подготавливаем как и банки. Очень удобно – крышка просто закручивается, а через 5 мин еще раз подтягиваем ее поплотнее.
Закрытые маринованные грибы оставляем остывать при комнатной температуре, а затем в холодильник или погреб для хранения.Грибы особый продукт и хранить слишком долго его не стоит. А если вы приготовили грибы не для хранения, все равно дайте им настояться несколько дней в прохладном месте.
