Маринованные грибы (лисички)

Ингредиенты

Гвоздика — 2 шт
Грибы — лисички
Уксус — 45 мл (9%) или 1 ч. лож. уксусной эссенции
Корица — маленькая щепотка
Перец душистый — 5 шт (горошком)
Перец черный — 7 шт (горошком)
Лавровый лист — 2-3 шт
Соль — 1 ст.л. (неполная)
Сахар — 1 ст.л.
Вода — 700 мл

Этот рецепт можно использовать для маринования любых других грибов. Я в этот раз насобирала молодых лисичек. Очень люблю это занятие – чистый осенний воздух, природа и спорт, если хотите. Проходишь по лесу приличные расстояния и усталости не чувствуешь. А сколько радости ощущаешь, когда находишь очередной гриб, ну а если – целая поляна тут и слов нет…
Лисички имеют свой, особый легкий аромат – немного цытрусовый, немного цветочный. В общем, так не опишешь, нужно почувствовать. Их можно и жарить, и мариновать, очень вкусные грибы.

Приготовление

1
Для приготовления маринованных лисичек сначала замачиваем грибы часа на 2. Это облегчит задачу по их дальнейшему мытью. После тщательно моем грибы, обрезая сильно загрязненные участки.
2
Затем отвариваем грибы в большом количестве подсоленной воды (1 ст. лож. соли на 1 л воды). Когда вода закипит, выкладываем промытые грибы. Крупные грибы разрезаем на несколько частей. Варим грибы 20-30 мин и отбрасываем на дуршлаг.Когда грибы сварятся, вы сразу это увидите – они начнут опускаться на дно кастрюли.
3
Теперь готовим маринад для маринованных грибов. В кастрюлю наливаем 700 мл воды, насыпаем соль и сахар. Даем закипеть, затем закладываем отваренные грибы и специи. Грибы провариваем 10-15 мин и, в самом конце, добавляем уксус.
4
В чистую (лучше простерилизованную) банку выкладываем сначала грибы, а потом заливаем их маринадом до самого горлышка и закупориваем.Я использовала банки с закручивающимися крышками. Крышки также подготавливаем как и банки. Очень удобно – крышка просто закручивается, а через 5 мин еще раз подтягиваем ее поплотнее.
5
Закрытые маринованные грибы оставляем остывать при комнатной температуре, а затем в холодильник или погреб для хранения.Грибы особый продукт и хранить слишком долго его не стоит. А если вы приготовили грибы не для хранения, все равно дайте им настояться несколько дней в прохладном месте.