Медовик

Ингредиенты

масло сливочное - 100 г.

яйца - 6 шт

сахар - 240 г.

мед - 7 ст.л.

соль - 1 щепотка

сода - 1 ч.л.

мука пшеничная - 500 г.

молоко - 330 мл.

ванильный сахар - 10 г.

лимонный сок - 4 ст.л.

сметана - 150 г.

Медовик с нежным сметанно - заварным кремом.

Приготовление

В мисочку вбить яйца( 3 шт.) и добавить сахар(80 г.), перемешать ложкой.

Взбить венчиком и добавить мед(6 ст. л.).

Добавить размягченное масло, поставить на водяную баню и прогревать, пока масло полностью не растворитс

Всыпать муку(450 г.) частями, добавить соль и соду и вымешать до однородности.Муки может пойти меньше или больше,ориентируйтесь по густоте.

Тесто должно получиться консистенции густой сметаны,тесто нужно поставить на ночь в холодильник

На следующий день достать тесто (оно будет очень густым) из холодильника и с помощью муки сделать шарики 6-7 штук

Раскатать коржи, присыпая мукой, обрезать по размеру желаемого торта, выпекать при температуре 220 градусов до золотистого цвета, коржи пекутся быстро 4-5 минут.

Тем временем варим заварной крем. Для начала берем яйца (3 шт.) и вбиваем в мисочку, добавляем сахар (100 г) и ванильный сахар и хорошо перетираем.

В яйца с сахаром добавляем муку(50 г.) и хорошо растираем до однородности.Затем вливаем небольшими порциями молоко и размешиваем венчиком до однородного состояния, затем ставим на водяную баню и варим до загустения, помешивая венчиком.Снимаем с бани и накрываем пленкой, остуживать заварной крем нужно под пленкой, чтобы не образовалась пленочка.

Варим пропитку - смешиваем лимонный сок, оставшийся мед и сахар и варим на среднем огне около 4-5 минут.

Смазать готовые, остуженные коржи( один корж оставить для посыпки) по очереди пропиткой остывшей, а затем заварным кремом(смазать торт только половиной крема, остальную половину крема отставить в сторону), оставить пропитаться на 15 минут.

Взять остальную часть крема и взбить со сметаной,снять первый корж переложить на другое блюдо и промазать вторым кремом и так каждый корж перекладывая поочередно.Один из коржей перемолоть в кофемолке и обсыпать им вверх и бока торта, сверху также я посыпала сахарной пудрой.Торт поставить в холодильник на пропитку на пару часов, а лучше на ночь, тогда он просто божественный на вкус.