Торт Медовик

Ингредиенты

яйца — 3 шт
меда — 150 г
Масло сливочное — 100 г
сахар — 100 г
муки — 350 г
сахара — 180 г
Ванильный сахар — 10 г
гашеной соды — 1,5 ч.л.
сметаны 20% — 500 г
сливок 33%-38% — 200 г

Вкуснейший торт из медового теста со сметанным кремом. Вариантов рецепта торта Медовик существует огромное количество. Бывают торты со сметанным кремом, заварным кремом, масляным, масляно-сгущеночным кремом. Я решила сделать со сметанным кремом, так как такой торт, на мой взгляд, самый вкусный. Вы можете использовать любой крем на ваш вкус. Чтобы сделать коржи мягкими и нежными, я использовала небольшое количество муки, такие коржи нельзя раскатывать скалкой, а только растягивать руками. Мед подходит и жидкий и густой, необходимо чтобы он был хорошего качества и желательно темного цвета, потому что такой мед более ароматный. Также вы можете добавить в кремовый слой какую-нибудь одну добавку на ваш вкус: -распаренный чернослив -распаренную курагу -грецкие орехи По крайней мере, такие добавки я встречала в покупных тортах Медовик. В итоге получается очень нежный вкусный торт с мягкими пропитанными коржами. Медовик имеет яркий медовый запах и буквально тает во рту. Результатом я осталась довольна на все 100%. Вес торта примерно 1,2 - 1,3 кг, диаметр - 25 см.

Приготовление

1
Готовим тесто. Яйца слегка взбить, до однородности.
2
Добавить мед, масло, сахар. Сделать водяную баню - поставить емкость в кастрюлю с кипящей водой.
3
Подогревать до момента пока яйца, масло и мед не превратятся в однородную смесь. Периодически помешивать для ускорения процесса.
4
Снять с огня, добавить гашеную соду. Хорошо перемешать, масса должна значительно побелеть.
5
Добавить частями муку, каждый раз хорошо вымешивая ложкой. Тесто получается теплое, вязкое, липкое – так и должно быть. Не добавляйте больше муки.
6
Противень хорошо смазать маслом. 1/5 часть теста (170 г) положить на центр противня. Подготовить крышку от кастрюли или большую тарелку диаметром примерно 25 см.
7
Легкими движениями руки растянуть тесто в круг. Тесто будет липнуть к руке – это нормально.
8
Растянуть в круг чуть больше, чем крышка (примерить эталонную крышку). Чем равномернее разровняете круг, тем ровнее будет корж.
9
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 5-8 минут (я выпекала ровно 8 минут). Корж должен стать темным с красноватым оттенком, но края не должны потемнеть и пересохнуть.
10
Готовый корж, пока еще он теплый обрезать крышкой.
11
У меня крышка с острым краем и нож я не применяла, края легко отсоединились от коржа. Если край не острый или используете тарелку, то обвести ножом.
12
Таким же образом испечь остальные коржи (получается всего 5 штук). Не забывайте каждый раз смазывать противень маслом. Удобно выпекать на двух противнях - пока один корж печется, вы второй растягиваете.
13
Готовим крем. Сливки взбить до плотности.
14
Добавить сахар, ванильный сахар, сметану, взбить до момента растворения сахара.
15
Выпеченные обрезки измельчить в блендере, или любым другим способом.
16
Первый корж положить на большую тарелку или на доску. Смазать примерно 1/5 частью крема. Крема получается очень толстый слой, он позже впитается в корж.
17
Так же выложить все коржи, каждый раз смазывая кремом. Верхний корж тоже смазать кремом.
18
Также обмазать кремом бока торта.
19
Посыпать сверху крошкой, и с боков тоже.
20
Поставить торт пропитываться на 3-4 часа в холодильник.
21
Торт медовик получается очень мягкий, буквально тает во рту, к нему даже чай не нужен.