Медовик Пчелиный рай

Ингредиенты

Мука - 500 г

Яйца - 2 шт

Сахар — 200 г -

Масло сливочное — 80 г -

Мед — 115 г -

Сода — 2 ч. лож. (без верха) -

Сметана — 400 г (25-30%) -

Сливки — 150 г (33%) -

Сгущенное молоко — 1 банка (380 г) -

Мед — 2 ст. лож. (с горкой) -

Желатин — 1 пачка (11 г) -

Молоко — 70 г (или вода, чтобы растворить желатин) -

Медовик, приготовленный по этому рецепту, получается очень мягким, просто воздушным, а пчелки, как настоящие. Очень красивый и вкусный торт! Приготовьте его на ближайшее торжество, ваши гости будут в восторге. Детям также понравится это творение (особенно пчелки, которых можно съесть), улыбки и хорошее настроение вам обеспечены! Кстати, коржи для этого медовика можно испечь заранее, завернуть в пищевую пленку и хранить при комнатной температуре. Они прекрасно хранятся 2-3 недели и вкусовых качеств не теряют.

Приготовление

Для приготовления медовика «Пчелиный рай», соединяем яйца с сахаром и слегка взбиваем.

Затем добавляем мед, масло и соду, все тщательно перемешиваем при помощи венчика.

Теперь полученную массу ставим на водяную баню: в кастрюлю наливаем воды, ставим на плиту, когда вода закипит, сверху на кастрюлю с водой ставим меньшую кастрюлю с тестом. Массу прогреваем, постоянно помешивая, она должна быть однородной и увеличиться вдвое (на это уйдет примерно 10 мин).

Затем снимаем массу с плиты, засыпаем муку (просеянную) и замешиваем тесто. Накрываем его пленкой и оставляем остывать. Тесто получится довольно липкое. Но когда оно отлежится – перестанет липнуть к рукам и его будет легко раскатывать.

Начинаем раскатывать коржи, когда тесто станет чуть теплым. Отделяем кусочек теста, присыпаем стол мукой и раскатываем скалкой до толщины 3-5 мм (коржи при выпечке еще поднимутся). Вырезаем коржи нужного диаметра (я использовала донышко из разъемной формы для выпечки диаметром 25 см) и прокалываем по всей поверхности вилкой.

Противень застилаем смазанной растительным маслом пергаментной бумагой и при помощи скалки перекладываем коржи. Выпекаем при температуре 200 градусов. Коржи пекутся быстро 3-5 мин. К обрезкам добавляем еще тесто и печем следующий корж, часть обрезков можно испечь и оставить для обсыпки боков торта. Я этого не делала, с целью испечь большее количество коржей. А для обсыпки я использовала перемолотую в блендере итальянскую сушку (для этого подойдет любое другое печенье или орехи).

Готовые коржи складываем стопочкой и охлаждаем при комнатной температуре.Если нужны идеально ровные коржи, то вырезать их нужно уже готовые выпеченные.

Пока коржи остывают, приготовим крем для медовика «Пчелиный рай». Соединяем сметану, сливки, вареную сгущенку, мед и взбиваем миксером до однородной массы. Крем готов! Разделяем крем на две части. Из-за качества или недостаточной жирности сметаны крем может получиться жидким, в этом случае нужно в крем добавить специальный загуститель.

Большей частью смазываем остывшие коржи и ставим их в холодильник.

Теперь приготовим желатиновый крем для верха медовика. Заливаем пачку желатина молоком и даем набухнуть (5-7 мин).

Затем перекладываем желатиновую массу в кастрюльку, ставим на плиту и прогреваем, постоянно помешивая, не доводя до кипения! Чуть охлаждаем желатин и вводим аккуратно, помешивая, в остывшуюся меньшую часть крема.

Заливаем верх торта желатиновым кремом, разравниваем при помощи лопаточки или ножа. Бока обсыпаем крошкой из печенья или орехами. Делаем соты, используя упаковочную пленку с пузырьками.