Мясной пирог с рисом, карамелизированным луком и яблоками

Ингредиенты

Для теста: мука - 200 г

свиной жир (смалец) - 50 г

сливочное масло - 50 г

белое сухое вино - 2-3 ст.л.

соль - 1/3 ч.л.

сахар - 1 ч.л.

Для начинки: фарш свиной - 300 г

зеленое яблоко - 1 шт

лук - 1 шт

коричневый сахар - 1 ч.л.

сушеный молотый чеснок - 1/2 ч.л.

рис - 2 ст.л.

соль, перец - по вкусу

сливочное и растительное масло - для жарки

петрушка - для украшения

Очень интересный пирог получился! Даже не знаю к какой кухне его причислить, скоее всего это фьюжн: здесь нежное песочное тесто на свином жире, мясная начинка с рисом, сладкий карамелизированный лук и кислинка яблок. Попробуйте ;)

Приготовление

Муку смешать с сахаром и солью, высыпать на рабочую поверхность, добавить свиной жир и сливочное масло.

Порубить ножом до состояния крошки, добавить вино.

Замесить тесто руками, скатать в шар, завернуть в пишевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

А пока приготовить начинку. Рис всыпать в кипящую воду, варить до полуготовности. Яблоко очистить, нарезать небольшими кусочками, обжарить на смеси сливочного и растительного масел, выложить в миску.

В ту же сковороду выложить мелко нарезанный лук, добавить сахар, готовить помешивая до карамелизации, выложить к яблокам.

Влить в сковороду немного растительного масла, добавить фарш, обжарить до светлого состояния, посолить, поперчить.

Добавить сваренный до полуготовности рис, перемешать.

Всыпать молотый чеснок, перемешать, снять с огня.

Тесто раскатать, вырезать круг по размеру Вашей формы + бортики 3-4 см (у меня диаметр формы 18 см) или распределить тесто руками прямо в форме (немного теста оставить для украшения).

Выложить мясную начинку.

Яблоки с луком порубить ножом на маленькие кусочки, выложить поверх начинки, разровнять.

Из остатков теста сделать любое украшение.

Выпекать при 200*С 15 минут, затем снизить температуру до 160*С и выпекать еще около 20 минут. Остудить в форме, затем аккуратно вынуть. Украсить петрушкой.