• Главная
• >
• Жаркое и рагу
• >
• Мясо по-Грузински № ?

Мясо по-Грузински № ?

Ингредиенты

• Свинина — 1 кг
• Сухая красная аджика — 1 ч.л.
• Бульон или вода — 1-1,5 стакана
• Чернослив вяленый — 15 шт
• Грецкий орех- ядра — 15 шт
• Лук репчатый — 2 головки
• Соль, перец, другие травы на ваш выбор (по вкусу)
• Растительное мало (по вкусу)

Этот рецепт похож на Говядина по-грузински /> Разница только в специях и в отсутствии предварительной обжарки лука и виде мяса. Вкус получается совершенно другой. Я бы сказала острый и насыщенный.

Приготовление

1. 
   1

   Мясо вымыть, обсушить, нарезать на небольшие кусочки 2*2 см.

2. 
   2

   К мясу добавить нарезанный кольцами или полукольцами репчатый лук.

3. 
   3

   Приправьте мясо сухой аджикой. Не спешите класть много специй. Аджика содержит соль, есть риск пересолить. Аджика достаточно острая. Можно ненароком переперчить. Лучше в конце готовки потом добавить остроты по вкусу.

4. 
   4

   Хорошо перемешайте руками. Дайте мясу промариноваться около часа. В сотейник с толстыми стенками влейте растительное масло. Поставьте сотейник на огонь. Огонь небольшой. Когда масло нагреется, переложите в кастрюлю мясо. Тушить в собственном соку без добавления бульона или воды до готовности. Когда мясо поменяет цвет, накрыть крышкой. Первые 15 минут не перемешивайте мясо вообще. Дайте нижнему слою образовать румяную корочку, потом можно перемешивать.

5. 
   5

   Общее время тушения мяса около 30 минут. За 10 минут до окончания тушения добавьте в мясо измельченные чернослив и грецкие сырые орехи. Чернослив и орехи нарезать ножом произвольно. Орехи желательно помельче. В завершение готовки проверьте на вкус. Чернослив даст сладость и смягчит вкус мяса.

6. 
   6

   Готово! Подать к столу с любым гарниром на ваш выбор.

Ссылка скопирована