• Главная
• >
• Соусы
• >
• Аджика красная грузинская

Аджика красная грузинская

Ингредиенты

• перец острый — 1 кг
• кориандр — 1 кг
• хмели-сунели — 100 г
• орехи грецкие — 200 г
• соль — 300 г
• чеснок — 300 г

Острая паста из красного перца с грецкими орехами, чесноком и пряностями. Перец предварительно вымачивают, чтобы смягчить остроту, а затем измельчают вместе с кориандром, хмели-сунели и грецкими орехами в однородную массу. Интенсивный вкус с ореховой глубиной и ароматными специями — классическая грузинская приправа к мясу и хлебу.

Приготовление

1. 
   1

   В состав вкусной грузинской домашней аджики входит острый перец, поэтому будьте осторожны в работе с ним. Возьмите стручки перца красного острого, и своими руками помойте его. Затем отрежьте плодоножки острым простым ножом. Далее самостоятельно разделите все перчинки на две части, а очень (!) аккуратно удалите зерна.

2. 
   2

   После этого залейте стручки кранного горького перца теплой водой на 3 часа, аккуратно сложив его в емкость. Поменяйте воду в миске за это время трижды. Если хотите сделать блюдо менее острым, возьмите только половину острого перца, остальной замените сладким.

3. 
   3

   Чеснок необходимо очистить и разделить на дольки.

4. 
   4

   Орехи также нужно очистить от скорлупы. Можно брать для этой аджики уже очищенные орехи.

5. 
   5

   Потом сложите в чащу блендера вымоченный перец, добавьте семена кориандра, а также молотую корицу и приправу хмели – сунели. Добавьте еще очищенный чеснок, соль и орехи. Все это доведите в блендере до однородной массы.

Ссылка скопирована