Начинка пасхальная особенная

Ингредиенты

яйцо — 1 шт
куриные бедра — 500 г
куриная печень — 200 г
ветчина — 150 г
лук — 1 шт
растительное масло — 5 ст.л.
кефир — 200 мл
соль — 0.5 ч.л.
сахар — 0.5 ч.л.
сода — 0.5 ч.л.
кориандр — 0.5 ч.л.
мука — 3-4 стакана
яйца — 7 шт
соль, перец (по вкусу)

Хочу Вас познакомить с интересным рецептом пасхального блюда, которое готовят на Западной Украине, в виде закусочного кекса-запеканки и которое называется начинка. Очень вкусно в горячем и в холодном виде! За рецепт спасибо Лесе Кравецкой!

Приготовление

1
За день до приготовления начинки испечь коржики. К кефиру добавить яйцо, соль, сахар, соду и постепенно муку. Замешиваем тесто по консистенции чуть мягче, чем на вареники.
2
Раскатать тесто в пласт толщиной в палец и разрезать на квадраты. Выложить на противень, наколоть вилкой.
3
Выпекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета.
4
Куриные бедра отварить до готовности с кореньями и луком. Охладить, снять мясо с кости.
5
Печень порезать кусочками и поджарить на растительном масле.
6
Лук поджарить до золотистого цвета.
7
Куриное мясо порезать небольшими кусочками. Ветчину нарезать мелким кубиком.
8
Половину ветчины и поджаренной печени измельчить в блендере.
9
Порезать коржики на кубики размером 1.5х1.5 см. Сложить в миску и залить 1.5 чашками куриного бульона. Добавить поджаренный лук, кусочки куриного мяса и печени, хорошо перемешать.
10
Яйца взбить миксером с солью, перцем и кориандром. Добавить измельченную печень и ветчину. Добавить яичную смесь к остальным ингредиентам, перемешать.
11
Две формы размером 10х20см застелить смоченной водой бумагой для выпечки и выложить плотно начинку. Сверху прикрыть свисающими краями бумаги. Запекать при температуре 190 градусов 1 час. Охладить в форме.
12
Готово! При подаче нарезать начинку на ломтики. Приятного аппетита!