• Главная
• >
• Торты и пирожные
• >
• Нежный лимонный торт

Нежный лимонный торт

Ингредиенты

• лимонный мусс:цедра лимона — 15 г
• лимонного сока — 120 г
• желатин — 9 г
• Вода — 60 г
• желтка — 3 шт
• кукурузного сиропа — 113 г
• сливки 35% — 360 г
• мусс из белого шоколада:сливок 35% — 90 г
• желтки — 30 г
• желатин — 4 г
• белого шоколада — 130 г
• Сливок 35% — 230 г
• сироп для пропитки: лим.сок — 30 г
• Сахар — 2 ч.л.
• вода — 10 г
• лаймовая настойка — 25-30 г
• Шифоновый бисквит: желтки — 2 шт
• Растительное масло — 40 мл
• воды — 60 г
• разрыхлителя — 1 ч.л.
• соль — 1 щепотка
• Белки яичные — 2 шт
• Мука — 100 г
• сахара — 100 г

Очень нежный,освежающий торт. Легкий и воздушный.Рецепт взяла у Кати (katelig).

Приготовление

1. 
   1

   Шифоновый бисквит Взбить желтки с растительным маслом до объединения. Добавить воду. В отдельной миске смешать муку, 1/3 сахара, разрыхлитель и соль.

2. 
   2

   Взбить белки с оставшимся сахаром до пягких пик.

3. 
   3

   Добавить мучную смесь к желткам. Взбить до объединения.

4. 
   4

   Выпекать при температуре 190С 15-20 минут до золотистого цвета.

5. 
   5

   Мусс из белого шоколада Замочить желатин в холодной воде. Шоколад порубить в мелкую крошку.

6. 
   6

   В небольшой миске взбить немного желтки. 90 г сливок довести до кипения. Тоненькой струйкой влить горячие сливки в желтки, постоянно помешивая. Вернуть смесь в сотейник и поставить на средний огонь. Готовить постоянно помешивая до 80С.

7. 
   7

   Снять с огня, добавить желатин и белый шоколад. Перемешать до объединения. Дать остыть до комнатной температуры.

8. 
   8

   230 г сливок взбить до мягких пик, добавить к шоколадной массе. аккуратно перемешать.

9. 
   9

   Поверхность (гладкую доску) застелить пищевой пленкой, сверху установить кондитерское кольцо. Распределить мусс и убрать в морозильную камеру до застывания.

10. 
    10

    Лимонный мусс Смешать цедру, лимонный сок, воду и желатин. Дать желатину набухнуть.

11. 
    11

    Кукурузный сироп довести до кипения, тоненькой струйкой влить на взбивающиеся желтки.

12. 
    12

    Взбивать пока масса не станет светлой и объемной.

13. 
    13

    Сливки взбить до мягких пик. Желатиновую смесь добавить к взбитым желтками, аккуратно перемешать.

14. 
    14

    Добавить взбитые сливки.

15. 
    15

    Выложить мусс сверху застывшего мусса из белого шоколада. Сверху уложить бисквит и пропитать его сиропом.

16. 
    16

    Убрать торт в холодильник или морозильную камеру на ночь. Украсить по своему усмотрению.

17. 
    17

    Готово! ИВот такой кусочек.

Ссылка скопирована