• Главная
• >
• Супы
• >
• Окрошка от бабушки

Окрошка от бабушки

Ингредиенты

• Картофель — 5 шт
• Яйца куриные — 5 шт
• Огурец — 3 шт
• Горчица — 1 ч.л.
• Кефир 1% — 3 л
• Говядина — 400 г
• соль, специи (по вкусу)
• зелень (по вкусу)

Так захотелось. Пошла за продуктами и встретила соседку бабушку Веру. Она мне в разговоре поведала рецепт окрошки, которую готовили в ее семье, когда она была маленькой. Окрошка была на кефире, обязательно на говядине. Ключевым акцентом была заправка. Состоящая из желтков, сметаны, горчицы и зелени. Эти компоненты смешивались и перетирались. Казалось бы. Ничего необычного. А вы не правы! Вкус совершенно другой и она густая.

Приготовление

1. 
   1

   Говядину отварите в кипящей воде без соли. В самом конце посолить. Поварить 10 минут и вынуть мясо. Не солим, чтобы в мясе остался вкус. Картофель и яйца отварить. Из яиц вынуть желток. Отложить. Картофель, огурцы и белок нарезать кубиком.

2. 
   2

   Остывшую говядину нарезать меленько.

3. 
   3

   Все овощи, мясо и яйца сложить в одну миску. Перемешать.В отдельной миске растереть желтки с нарубленной зеленью и сметаной и горчицей. Для кислинки можно добавить немного лимонного сока. В жаркое время года добавлять лимонный сок не советую. Лимонный сок подкисляет окрошку и она очень быстро начинает бродить. У меня холодильник хороший, а вот у мамы, скисает.

4. 
   4

   Готово! Сложите в кастрюлю все продукты. Залейте кефиром. Перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Пока готовите окрошку, желательно охладить кефир. Окрошку можно подавать к столу.

Ссылка скопирована