• Главная
• >
• Основные блюда
• >
• Запеченная баранина с рисом

Запеченная баранина с рисом

Ингредиенты

• Баранина мякоть — 800 г
• Чеснок дольки — 5 шт
• Мята свежая — 20 г
• Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
• Майоран — 1/2 ч.л.
• Растительное масло — 60 мл
• Рис Арборио — 300 г
• Орегано — 1/2 ч.л.
• Соль (по вкусу)
• Вино белое сухое — 300 мл (столовое)
• Зира — 1 ч.л. (кумин)

Главное условие этого блюда — хорошая молодая баранина. Если вы сомневаетесь в качестве мяса, можно использовать для маринада киви. Этот фрукт обладает по-настоящему мощной размягчающей силой, так что будьте осторожны, не держите в не мясо слишком долго.

Приготовление

1. 
   1

   Очистите мясо от жил и нарежьте не слишком мелкими кусочками (5-6 см). Я использовала мясо задней ноги без костей. Сложите в кастрюлю вместе с чесноком и мятой.

2. 
   2

   Смешайте вино и специи, добавьте в баранину и оставьте мариноваться под крышкой в прохладном месте на 1-2 часа. Мясо нужно будет пару раз помешать для равномерности маринования.

3. 
   3

   На хорошо разогретой широкой сковороде с толстым дном обжаривайте мясо небольшими порциями, предварительно обсушив кусочки.

4. 
   4

   Мясо должно получиться с коричневой корочкой, для этого кладите его на сковороду неплотно и жарьте на большом огне.

5. 
   5

   В форму для запекания налейте немного масла и выложите вымытый рис слоем примерно 1,5 см, посолите. Сверху выложите обжаренную баранину.

6. 
   6

   В сковороду, где жарилась баранина, налейте маринад (в котором мариновалось мясо) и прокипятите.

7. 
   7

   В форму с мясом налейте кипящую воду и жидкость из сковороды. Запекайте 50 минут при 180 градусах, накрыв форму фольгой.

Ссылка скопирована