Острая приправа на зиму

Ингредиенты

Морковь — 1 кг
Перец болгарский — 1 кг
Яблоки — 1 кг
Перец горький — 100 г
Растительное масло без запаха — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Уксус — 1 стакан
Чеснок — 100 г
Соль — 1/4 стакана
Помидоры — 2,5 кг

Такая приправа послужит отличной добавкой к мясным блюдам. А можно просто, как овощную икру, намазать её на кусочек хлеба.

Приготовление

1
Все продукты взвешиваем в промытом и очищенном виде. Первым делом все овощи и яблоки как следует промываем. Морковь чистим. Так как всё будем пропускать через мясорубку, то при необходимости сразу нарезаем морковь на куски такого размера, чтобы проходили в горлышко мясорубки.
2
Болгарский перец освобождаем от плодоножки с семенами и разрезаем каждый перец на несколько частей (опять же, чтобы куски проходили в мясорубку).
3
Помидоры нарезаем крупными кусками (если есть поврежденные "бочка", то их в процессе обрезаем).
4
Яблоки освобождаем от сердцевинки с семенами и каждое яблоко разрезаем на четыре-шесть частей.
5
Затем помидоры, морковь, яблоки, болгарский и горький перец пропускаем через мясорубку. Складываем все в глубокую и, желательно, толстостенную кастрюлю.
6
Ставим кастрюлю на огонь и доводим массу до кипения, после чего убавляем огонь и варим приправу один час (время считаем после закипания). За десять минут до окончания варки в приправу добавляем стакан рафинированного растительного масла (подсолнечное, кукурузное - что есть), стакан сахара и четверть стакана поваренной соли. Перемешиваем.
7
Приправе даем остыть, затем добавляем в неё двести миллиграмм уксуса и чеснок, предварительно очищенный и натертый на терке или пропущенный через чеснокодавку. Как следует перемешиваем. Острая приправа готова. Раскладываем приправу в подготовленные (промытые и простерилизованные) банки, закрываем крышками. Закрывать такую приправу не обязательно под металлические крышки, допустимо закрыть капроновыми крышками и хранить банки в холодильнике.
8
Готово! Вкусно!