• Главная
• >
• Десерты
• >
• Панна котта (panna cotta) со сливовым соусом

Панна котта (panna cotta) со сливовым соусом

Ингредиенты

• Желатин — 15 г
• Молоко — 100 мл
• Цедра лимона — 1 шт
• Сливки 20-22% — 600 мл
• Ванилин — 0.2 ч.л.
• Сахарная пудра — 130 г
• Ром светлый — 60 мл
• Сливы красные — 150 г
• Сахар-песок — 30 г

Для любителей контрастных вкусов. Сладкое и кислое, холодное и горячее.

Приготовление

1. 
   1

   Замочить желатин в молоке.

2. 
   2

   Цедру одного лимона и ваниль добавить к 400 мл сливок, довести до кипения и сразу выключить. Добавить молоко с растворившимся желатином и размешать. Если желатин растворится не весь, процедить через сито.

3. 
   3

   Оставшуюся часть сливок смешать с сахарной пудрой, слегка взбить. Смешать обе части сливок (теплые с желатином и с сахарной пудрой). Добавить 1 ст. ложку рома или коньяка.

4. 
   4

   Разлить все по формочкам и поместить в холодильник на 2 - 3 часа для застывания.

5. 
   5

   Перед подачей сливы засыпать сахаром и варить на среднем огне 5 минут. В конце добавить 2 ложки рома (коньяка). В кастрюле нагреть воду, практически доведя до кипения, осторожно опустить формочку с панна коттой в горячую воду буквально на несколько секунд, перевернуть формочку на блюдце. Сверху полить соусом из слив (еще горячим) и сразу же подавать.

Ссылка скопирована