Паштет из куриной печени с гранатовым желе

Ингредиенты

куриной печени - 500 г

сливок 10%-20% - 200 г

лук - 100 г

Морковь - 100 г

сливочного масла - 100 г

гранатового сока - 250 мл

желатина (5 г) - 1⁄2 пакетик

мускатного ореха - 1⁄2 ч.л.

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Нежный паштет из печени с дополнением в виде желе. Вкусный нежный паштет из обжаренной куриной печени, с добавлением сливок и сливочного масла. Паштет дополняется слоем кисловатого желе, которое хорошо оттеняет вкус паштета, а также не дает пересохнуть поверхности паштета. Для верхнего слоя хорошо использовать гранатовый сок – лучше всего свежевыжатый. Я использовала сок из пакета, он при застывании значительно потемнел и стал не таким прозрачным, как хотелось бы, хотя конечно на вкусе желе и паштета это не сказывается. Вместо гранатового сока также можно использовать бруснику, клюкву, сделав из них отвар и смешав с желатином.

Приготовление

Лук почистить, мелко порезать.

Морковь почистить, натереть на крупной терке.

На сковороду выложить столовую ложку сливочного масла, растопить.

Выложить печень, жарить 2-3 минуты.

Перевернуть на другую сторону, жарить еще 2-3 минуты.

Добавить лук, морковь, перемешать. Жарить 15-20 минут до полной готовности печени и мягкости овощей.

Посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом, влить сливки.

Тушить 3-5 минут на небольшом огне.

Переложить все содержимое сковороды (вместе с жидкостью) в комбайн, добавить остальное сливочное масло.

Тщательно измельчить в однородную массу. Паштет на этом этапе может выглядеть довольно жидким – это нормально, потом в холодильнике он значительно загустеет и уплотнится.

Переложить в глубокую емкость не до самого верха, постучать емкостью по столу, чтобы паштет разровнялся. Поставить в холодильник на 30 минут для охлаждения.

Готовим желе. Желатин залить гранатовым соком, оставить настаиваться на 10 минут (или на время, указанное на упаковке). Затем подогреть на небольшом огне до 30-40 градусов, перемешать, чтобы желатин растворился. Остудить.