Пекановый рулет с шоколадной начинкой

Ингредиенты

большие яйца - 7 шт

сахар - 2/3 стакана

тортовая мука, +для противня - 1/2 стакана

разрыхлитель - 1/4 ч.л

соль - 1/4 ч.л

пекан орех, размолоть в крошку - 1/2 стакана

сливочное масло, растопить + для мазки противня - 2 ст.л.

сахарная пудра - 2 ст.л.

Шоколадная начинка: - -

сливки густые - 2 стакана

сахар - 1/3 стакана

растопленный шоколад, охлажденный - 2/3 стакана

желатин без вкуса - 28 г

холодная вода - 3 ст.л.

горячая вода - 1/4 стакана

Прекрасный десерт для праздничного стола ,например на Рождество. Начинку шоколадную можно поменять на карамельную покупную или домашнего приготовления.

Приготовление

Разделить яйца на белки и желтки в отдельной ёмкости.

Разогреть духовку до 190 гр. Приготовить противень прямоугольный 38см на 25 см.Смазать маслом, застелить бумагой для выпечки и снова смазать маслом, слегка присыпать мукой. В большой емкости желтки взбить слегка с сахаром ⅓ стакана на средне-высокой скорости.

Добавить просеянную тортовую муку с разрыхлителем, солью. Перемешать.

Затем добавить пекан в крошку, перемешать.

Взбить белки на высокой скорости до мягких пиков. Добавить ⅓ стакана сахара. Взбить все вместе.

Переложить в тесто и осторожно все перемешать.

Вылить готовое тесто на противень приготовленный, лопаткой распределить по противню. Поставить в разогретую духовку на 10 мин.

Приготовить полотенце, сверху присыпать сахарной пудрой. Готовый бисквит из духовки аккуратно переложить на полотенце и снять бумагу. Скатать аккуратно помогая полотенцем тесто в рулет и оставить остывать в нем.

Желатин смешаем с 3 стол.л холодной водой и оставим на 2 мин.

Взбить густые сливки на средней скорости. Добавим сахар, взбиваем до мягких пиков. Затем шоколад, перемешаем.

В горячую воду ¼ стакана добавим желатин разбухший. Перемешаем и добавим в взбитые сливки с шоколадом. Закрыть пленкойи поставить в холодильник на 4 часа или 2 дня,если делать заранее.

Развернуть рулет,выложить начинку и распределить по всей поверхности, края оставим без начинки, чтоб она не вытекала . Завернем обратно в рулет. Сверху сахарную пудру. Я украсила оставшимся кремом,выложила в кондитерский мешок и распределила по центру, сверху украсила готовыми съедобными цветами из мастики.