• Главная
• >
• Кексы и рулеты
• >
• Пекановый рулет с шоколадной начинкой

Пекановый рулет с шоколадной начинкой

Ингредиенты

• большие яйца — 7 шт
• желатин без вкуса — 28 г
• сливочное масло, растопить + для мазки противня — 2 ст.л.
• сахарная пудра — 2 ст.л.
• холодная вода — 3 ст.л.
• разрыхлитель — 1/4 ч.л.
• соль — 1/4 ч.л.
• сахар — 2/3 стакана
• Шоколадная начинка — -
• тортовая мука, +для противня — 1/2 стакана
• пекан орех, размолоть в крошку — 1/2 стакана
• сливки густые — 2 стакана
• сахар — 1/3 стакана
• растопленный шоколад, охлажденный — 2/3 стакана
• горячая вода — 1/4 стакана

Прекрасный десерт для праздничного стола ,например на Рождество. Начинку шоколадную можно поменять на карамельную покупную или домашнего приготовления.

Приготовление

1. 
   1

   Разделить яйца на белки и желтки в отдельной ёмкости.

2. 
   2

   Разогреть духовку до 190 гр. Приготовить противень прямоугольный 38см на 25 см.Смазать маслом, застелить бумагой для выпечки и снова смазать маслом, слегка присыпать мукой. В большой емкости желтки взбить слегка с сахаром ⅓ стакана на средне-высокой скорости.

3. 
   3

   Добавить просеянную тортовую муку с разрыхлителем, солью. Перемешать.

4. 
   4

   Затем добавить пекан в крошку, перемешать.

5. 
   5

   Взбить белки на высокой скорости до мягких пиков. Добавить ⅓ стакана сахара. Взбить все вместе.

6. 
   6

   Переложить в тесто и осторожно все перемешать.

7. 
   7

   Вылить готовое тесто на противень приготовленный, лопаткой распределить по противню. Поставить в разогретую духовку на 10 мин.

8. 
   8

   Приготовить полотенце, сверху присыпать сахарной пудрой. Готовый бисквит из духовки аккуратно переложить на полотенце и снять бумагу. Скатать аккуратно помогая полотенцем тесто в рулет и оставить остывать в нем.

9. 
   9

   Желатин смешаем с 3 стол.л холодной водой и оставим на 2 мин.

10. 
    10

    Взбить густые сливки на средней скорости. Добавим сахар, взбиваем до мягких пиков. Затем шоколад, перемешаем.

11. 
    11

    В горячую воду ¼ стакана добавим желатин разбухший. Перемешаем и добавим в взбитые сливки с шоколадом. Закрыть пленкойи поставить в холодильник на 4 часа или 2 дня,если делать заранее.

12. 
    12

    Развернуть рулет,выложить начинку и распределить по всей поверхности, края оставим без начинки, чтоб она не вытекала . Завернем обратно в рулет. Сверху сахарную пудру. Я украсила оставшимся кремом,выложила в кондитерский мешок и распределила по центру, сверху украсила готовыми съедобными цветами из мастики.

13. 
    13

    Готовый рулет подаем к столу, разрезаем на порции и подаем к столу.

14. 
    14

    Готово! Приятного аппетита.

Ссылка скопирована