Рулет из пашины с начинкой
Ингредиенты
Свиная пашина - 1 кг
Куриное филе - 2 шт
Копченый бекон - 100 г
Вишня свежая - 1 стакан
Соль, перец, специи - по вкусу
В магазине чаще всего выглядит так. Бывает со шкуркой. Пашина бывает как свиной так и говяжей. Для данного рулета берите свиную. Если 1 кг свиной вырезки стоит около 56 грн, то столько же пашины стоит 40-44 грн. Начинка для такого рулета может быть любой. Жаренный лук, морковь, перец с грибами, бекон, куриное филе, три вида мяса( фарш говядины, курица и пашина), фрукты-сухофрукты. Я представлю так как делала я. Отдельно предложу варианты начинки: — полное отсутствие таковой. — чернослив — чернослив с орехом — курага, изюм — яблоки с бальзамическим уксусом и много сахарной пудры — вишня — вишня из варенья без сока и косточек — грибы жаренные — грибы с луком, где все свежее — лесные грибы — травы типа Розмарин — обжарить на сливочном масле специи, сухари, приправить и этим начинить рулет. — любые виды мяса. Но выбирайте мясо, которое так же быстро готовится как и свинина. Лучше будет играть курица или индюшка. — копчености — ваш вариант
Приготовление
Пашину вымыть, удалить плотные жилы и все несьедобные уплотнения. Расплостать в пласт. На пашине делаем надрезы ножом не до конца. Как бы посечь мясо. Такую операцию проделываем с обеих сторон. Будьте осторожны не прорвите мясо насквозь. После пройдитесь слегка по пашине молоточком для мяса. Посолите с обеих сторон, поперчите, можно добавить других специй. Я добавила майоран, нарезала меленько чеснок и тоже этим натерла мясо.Один рулет я сделала с замороженной вишней( без косточек). Во второй вложила нарезанную пластинами куриную грудку( выложила в нахлест), сверху на грудку порезала копченый бекон.
Сверните мясо у рулет, так чтоб начинка осталась внутри. Завяжите все ниткой плотно. Не советую делать это зубочистками: есть риск, что прорвется рукав, что развернется… Лучше плотно связать ниткой. У меня нитки для запекания нет. Я взяла обычныю плотную белую нитку и все перевязала. Белую, чтоб красителей не было. Не скалывать рулет нельзя. Надежды на то, что он не развернется в процессе выпечки, нет. Обязательно связать ниткой. Кладем всю эту красоту в рукав для запекания и выпекаем при 210 градусов около 1-1,5 часа. Время зависит от размера рулета. Возможно, лучше рулеты положить в двойной слой фольги. У меня в процессе выпекания рукав протек и сок вылился на противень. Использовать его уже было трудно. Качество рукавов для запекания сейчас оставляет желать лучшего.
Готово! За 15 минут до окончания надрезать рукав и дать подрумяниться мясу. Образовавшимся соком полить рулет и вернуть в духовку.Готовому рулета дать полностью остыть, снять нитки и нарезать на порционные кусочки. Можно выложить на блюдо.
