Пельмени дальневосточные

Ингредиенты

Перец черный молотый — 1/4 ч.л.
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная — 600 г
Мята свежая — 5 г
Судак — 100 г
Кета — 100 г
Горбуша — 100 г
Свинина — 250 г
Перец черный горошком — 5 шт
Лавровый лист — 2 шт
Сливочное масло — 60 г
Сметана — 100 г
Лук зеленый — 10 г
Укроп — 10 г
Соль (по вкусу)
Петрушка (по вкусу)
Лук репчатый — 1 шт (100г)

Как и многое другое, например блины, пельмени пришли с востока, а именно из Китая. Русские дальневосточные пельмени, хотя и похожи на оригинальные, но уже другие. В настоящее время существует множество рецептов пельмешек, но этот рецепт я давно не встречала, может быть из-за трудоемкости, может из-за древности... А может из-за того что живем по другую сторону Урала...

Приготовление

1
Приготовить тесто: просеять муку на стол, образовать глубокую воронку. Заварить мяту кипятком (160 мл) и дать остыть. Теплую мятную воду смешать с яйцами, добавить соль. Влить аккуратно яичную смесь в воронку и потихоньку, по часовой стрелке, закручивать тесто.
2
Готовое тесто положить в контейнер с крышкой или просто накрыть пленкой и полотенцем, дать тесту постоять в теплом месте около получаса.
3
Филе рыбы пропустить через мясорубку 2 раза вместе с жирной свининой и сырым луком.
4
Добавить в фарш яйца, перец, соль, 60 мл воды и хорошо перемешать.
5
Тесто разделить на несколько кусков. Поверхность слегка присыпать мукой и раскатать тесто в тонкий пласт, толщиной примерно 2 мм. Каждый последующий пласт раскатывается на присыпанной мукой поверхности.
6
Разделить пласт на квадраты размером 5x5 см.
7
На одну половину положить фарш.
8
Накрыть второй стороной и хорошо залепить края.
9
Далее заворачивается центральный уголок.
10
А за тем по очереди и другие уголки.
11
Пельмени сложить на присыпанную мукой поверхность и отправить в морозильник. После заморозки их уже можно складывать в единый мешок, без угрозы их испортить.
12
Подаются эти пельмени так: закипятить воду, добавить соли по вкусу, лавровый лист, перец горошком. Проварить пельмени 10 минут.
13
Растопить сливочное масло на сковороде. Пельмени извлечь из воды и кинуть на разогретую сковороду, обжарить их на сильном огне с каждой стороны.
14
Подавать горячими со сметаной, в которую измельчить зелень!