Пельмени рыбные, с треской.

Ингредиенты

Мука — примерно 1,5 стакана.
Яйцо куриное — 2 шт
Соль щепотка.
Треска — весом примерно 1,5кг.
Лук репчатый — 2 шт
Соль, сахар.
Для бульона: морковка и лук по 1шт.
Зелень — 1/2 пучка. (у меня петрушка)

Очень вкусные пельмени, тонкое, упругое тесто и много сочной начинки. Аромат жареного лука очень кстати!

Приготовление

1
Для начала приготовим тесто: смешаем муку с солью, добавим яйца, слегка взбитые вилочкой. Замесим крутое тесто.
2
Убираем его на 40-50минут в пакет.
3
Сами займемся начинкой.Треску почистим, отделим кожу и кости. Филе нарезаем мелкими кубиками. Кожу и кости заливаем литром воды и ставим на медленный огонь, варим прозрачный бульон (после его закипания добавляем очищенную луковицу и морковку). Солим по вкусу.
4
Лук мелко нарезаем и обжариваем до мягкости с добавлением щепотки соли и сахара. Петрушку мелко режем.Смешиваем нарезанную рыбу с луком и зеленью – начинка готова.
5
Отделяем от теста четвёртую часть и раскатываем в тонкий пласт. Можно лепить пельмешки и вручную, но сегодня я пользуюсь пельменницей.Накрываем пельменницу раскатанным тестом. В углубления закладываем начинку.
6
Накрываем вторым куском раскатанного теста, прижимаем его руками, прокатываем скалкой, чтобы пельмешки разделились. Удаляем излишки теста, готовые пельмени «выбиваем» из ячеек.Убираем на несколько минут в морозилку, сами тем временем повторяем процедуру с оставшимся тестом и начинкой.
7
Процеживаем бульон, кости и кожу выбрасываем. Возвращаем бульон на огонь, доводим до кипения, можно добавить лаврушку, отвариваем в бульоне наши пельмени.
8
Готово! Подам как первое блюдо с бульоном или как второе, выбор за вами.Приятного аппетита Вам и Вашим близким!