Рыбный суп из трески
Ингредиенты
- филе трески — 300 г
- бульон овощной — 800 мл
- помидоры — 300 г
- желтые помидоры черре — 200 г
- сельдерей — 1 стебель
- листья розмарина — 1 ч.л.
- чеснок — 3 зубчика
- масло оливковое — 3 ст.л.
- шафран — 1/2 щепотка
- лимонный сок — 1 шт
- свежие пряные травы — 1 шт
- ломтики лимона — 1 шт
- маслины — 1 шт
- соль (по вкусу)
- перец черный (по вкусу)
Легкий суп с нежным филе трески, помидорами и шафраном. Рыба варится совсем недолго и остается сочной, а яркие помидоры черри сохраняют форму и добавляют свежести. Лимонный сок и травы подчеркивают вкус морского деликатеса.
Приготовление
-
1Крепкие красные помидоры моем, удаляем плодоножки и нарезаем крупными кубиками. Чеснок очищаем и пропускаем через чесночницу. В кастрюле разогреваем оливковое масло и минут с десять тушим в нем чеснок с помидорами. Приправляем черным молотым перцем, солью, листьями розмарина и шафраном.
-
2К помидорам вливаем бульон и варим около 10 минут на огне чуть меньше среднего.Стебель черешкового сельдерея моем и нарезаем поперек небольшими кусочками. Добавляем кусочки сельдерея к бульону и томим суп еще минут с десять (не более!). Во время варки крышкой суп не накрываем.
-
3Треску хорошо моем и нарезаем крупными кусками. Помидорчики черри также моем и удаляем аккуратно плодоножку, чтобы плод не лопнул, а сохранил свою форму.
-
4Добавляем в суп кусочки рыбы, томаты черри и варим на очень маленьком огне около 8 минут. После этого сразу снимаем суповую кастрюлю с огня. Пробуем на вкус и если нужно, то доправляем суп солью и перцем, вливаем и сок половины лимона. Подаем каждую порцию с красиво вырезанной долькой лимона, маслинами и пряными травами.
