Песочный лимонный пирог

Ингредиенты

муки — 300 г
Сметана — 200 г
масла — 150 г
сахара — 150 г
желтка — 3 шт
разрыхлителя — 1 ч.л.
(300 г) — 2 лимона
сахар — 100 г
белок — 1 шт
Сахар — 50 г

Мягкий лимонный пирог с ароматной начинкой и легкой кислинкой.

Приготовление

1
С лимонов счистить цедру (натереть на мелкой терке только желтый слой).
2
Готовим коржи. Яйца разделить на желтки и белки. К желткам добавить сахар, взбить в течение 3-4 минут, до посветления.
3
Добавить сметану, растопленное масло, половину цедры, немного взбить.
4
Добавить разрыхлитель и муку (добавлять частями, каждый раз вымешивая).
5
Тесто получается вязкое, но не плотное.
6
На противень постелить пекарскую бумагу (или просто немного смазать противень маслом). Выложить половину теста.
7
Разровнять в равномерный пласт, отступив по 5 см с боков.
8
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 20-25 минут, до легкого потемнения сверху.
9
Точно также выпечь вторую половину теста, коржи полностью остудить. Каждый корж разрезать поперек на 2 части, итого получается 4 коржа.
10
Готовим начинку. С лимонов счистить кожуру (если вы 100% уверены, что кожура у ваших лимонов не горчит – то кожуру можно не срезать). Порезать лимоны кружочками, вынуть косточки.
11
Измельчить их в измельчителе.
12
Добавить оставшуюся цедру и сахар, перемешать. Начинка получается довольно жидкая, если была срезана кожура.
13
На четыре коржа распределить всю лимонную начинку. Хорошо размазать начинку по каждому коржу, все позже впитается в коржи.
14
Сложить коржи стопкой.
15
Готовим безе. Белок взбить до плотности, в конце взбивания добавить сахар и еще немного взбить.
16
Обмазать коржи белком сверху и со всех боков (удобнее всего это делать силиконовой лопаткой).
17
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут, до легкого потемнения безе. Готовый пирог полностью остудить, по желанию порезать на порции.
18
Песочный лимонный пирог отлично подходит для чаепития в семейном кругу.