Песочный пирог на сметане

Ингредиенты

масло сливочное — 100 г
сметана — 200 г
сахар — 50 г
лимоны — 1 шт
мука — 300 г
разрыхлитель — 2 ч.л.
яблоки — 5 шт
ром — 1 ст.л.
изюм — 100 г
сахарная пудра — 1 ст.л.

Сметана в тесте делает основу рассыпчатой и мягкой, а внутри прячется начинка из тушёных яблок с изюмом и цедрой лимона. Сверху пирог украшен полосками теста решёткой и присыпан пудрой с корицей.

Приготовление

1
Сначала нужно помыть яблоки, почистить их от кожуры и удалить сердцевину. Помыть изюм и просушить его.
2
Яблоки измельчить на небольшие тоненькие кусочки и переложить их в кастрюлю. Налить в емкость коньяк и хорошо перемешать. Поставить кастрюлю на огонь и варить яблоки, пока те не размякнут. В конце варки добавить изюм и снова все хорошо перемешать.
3
Холодное сливочное масло выложить на разделочную доску и нарезать на квадратики небольшого размера. Измельченное сливочное масло переложитьв тарелку и поставить, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Лимон помыть. Натереть лимонную кожуру при помощи мелкой терки.
4
Выложить в глубокую миску мягкое сливочное масло, добавить туда сахар, сметану, ванильный сахар и цедру лимона. Ложкой хорошо все перемешать до однородной консистенции. Теперь сюда высыпать муку с разрыхлителем для теста. Руками замесить тесто. Оно должно стать мягким и не липнуть к рукам.
5
Сформировать из теста руками шар и выложить на разделочную доску. Делим тесто на две равные части. Из одной части теста скалкой раскатать круг, по размерам чуть больше размера формы для выпекания.Форму застелить пекарской бумагой и переложить круг из теста прямо на бумажную форму. Разровнять тесто по форме, сделать бортики по краю формы. На тесто выложить яблочную начинку. Оставшийся кусок теста раскатать и разрезать на неширокие полоски. Выложить полоски из теста крест на крест сверху начинки.
6
Поставить пирог в заранее разогретую до температуры 180°С духовку и запекать в течение получаса. В пиале приготовить присыпку для пирога из сахарной пудры с корицей. Как только выпечка будет готова посыпать ее смесью сахарной пудры с корицей.