Пирог-рулет

Ингредиенты

молоко — 250 мл
сахар — 90 г
яйца — 2 шт
мука — 500 г
дрожжи — 15 г
лимоны — 1 шт
изюм — 70 г
мак — 50 г
орехи грецкие — 50 г
масло сливочное — 60 г

Дрожжевой пирог с лимонной цедрой, маком, грецкими орехами и изюмом. Тесто замешивается на молоке с яйцами и сливочным маслом, а начинка распределяется равномерно по всему объёму. После расстойки пирог скручивается в кольцо, нарезается и складывается так, чтобы получился красивый цветок с начинкой внутри и снаружи.

Приготовление

1
Чтобы тесто получилось отменное, нужно на рынке купить домашние яйца, свежее молоко, и, конечно же, просеянная мука. Взять пакетик сухих дрожжей. Замесим опару: дрожжи измельчаем руками в тёплом молоке, добавить соль, сахар и стакан муки. Перемешать тщательно. Добавить сразу же оставшуюся муку, яйца, растопленное сливочное масло. Вымесить тесто. В конце замеса выложить цедру половинки лимона и всё опять хорошо перемешать для равномерности распределения цедры. Поставим тесто подходить в течение часа в теплом месте. Затем раскатать тесто скалкой, посыпать сахаром, ещё раз раскатать, добавить мак. Ядра грецких орехов размельчить руками и добавить к тесту.
2
Распарим изюм, помоем его и высушим. Добавить к тесту изюм. Руки смочить в растительное масло и тесто свернуть кольцом в виде большого бублика. При помощи острых ножниц сделать по всей окружности надрезы. Потом вытягивать к краю стола по два лепестка, а третий по счёту уложить в центр бублика, чтобы он был внутри . И так по всему кругу пирога. Соединить все лепестки в центре вместе. Смазать кулинарной кистью тесто взбитым куриным яйцом. Чтобы тесто поднялось надо поставить рулет в тёплое место. Будет достаточно получаса времени.
3
Включить духовку в температурном режиме 220 градусов. Нагреть. Пирог выложить на противень и отправить в духовку. Держим при этой температуре 10 минут. Потом температуру снизим до 180 градусов и оставим на 20 минут пирог в духовке.