Пирог с шампиньонами закусочный
Ингредиенты
яйца куриные - 2 шт
кислое молоко - 150 мл
сметана - 2 ст.л.
масло сливочное - 100 г
мука пшеничная - 200 г
соль - 2 ч.л.
шампиньоны - 500 г
сода - 0.5 ч.л.
Этот пирог сытный, вкусный и вообще просто объедение! =)
Приготовление
Для пирога с шампиньонами отличной основой будет кислое молоко, особенно козье. После выпекания неприятные вкус и запах уйдут, а вот консистенция пирога станет просто отличной. Но также можно использовать кефир ноль процентный или свежее коровье (не козье!) молоко. Влейте выбранный продукт в глубокую миску и вбейте туда же яйца.
Следующей кладите сметану. Обратите внимание, что сметану желательно использовать свежую. Благодаря ей тесто получается нежным и не сухим, достаточно легким.
Что касается сливочного масла, тут можно брать как натуральное, так и подешевле "для выпечки", если вы не слишком переживаете о его пользе. Кроме того, особенно хорошо это для несладкой выпечки, вы можете заменить сливочное масло полностью или частично на равное количество смальца или гусиного жира (топленого).
Итак о сливочном масле или смальце. Их нужно растопить до жидкого состояния после чего немного остудить и влить в тесто. Дальше при помощи миксера довести тесто до однородности, добавив соль. Дальше просейте в миску муку с содой и снова доведите тесто до однородного состояния. В результате тесто не должно быть слишком жидким, но должно литься.
Что касается самой начинки - шампиньонов- их нужно очистить и нарезать на кусочки среднего или крупно размера. После этого обжарьте их до готовности с луком или без (по желанию). Не забудьте при обжаривании их обязательно посолить. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и присыпьте манной крупой. Влейте столько теста, чтобы оно покрыло дно формы слоем примерно в 15 см.
Дальше выложите половину грибов и снова залейте их тестом и постучите формой по столу, чтобы пирог распределился ровным слоем. Верхний слой теста слегка присолите.
Готово! Выпекайте пирог при температуре 180 градусов НЕ БОЛЕЕ 35 минут. Не забывайте, что грибная начинка мокрая, и пирог даже в готовом виде до остывания будет мягким. Остужайте его в форме до полного остывания, после чего уже перекладывайте на блюдо. Кушайте на здоровье! =)
