• Главная
• >
• Жаркое и рагу
• >
• Рагу с копчеными ушками

Рагу с копчеными ушками

Ингредиенты

• лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Капуста белокачанная — 600 г
• картофель — 600 г
• лавровый лист — 1 шт
• кинза — 0.5 пучок
• базилик — 1/4 пучок
• свиные уши копченые — 300 г
• масло подсолнечное — 2 ст.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• тимьян — 3 веточки

Вкусное домашнее рагу из простых ингредиентов, плюс с невероятным запахом копченостей. Ушки подходят как нельзя лучше, так как хрящики добавляют пикантности.

Приготовление

1. 
   1

   Уши измельчите на маленькие кусочками. Так как хрящики достаточно плотные, их нужно проварить хорошенько. Попробуйте, как только мякоть станет более мягкой – выключайте. Примерно уйдет 1,5 часа. Бульон используем в дальнейшем.

2. 
   2

   С морковью и луком поступаем как обычно – режем и обжариваем на раскаленной с маслом сковороде до золотистости.

3. 
   3

   Капусту нашинкуйте тонкими полосками выложите к остальным овощам и готовьте до мягкости.

4. 
   4

   Картошку, как обычно, чистим, моем и режем такими кусочками, как нравится. Я больше люблю ощущать картофель, поэтому чаще режу крупно. Хорошо перемешайте все содержимое сковороды.

5. 
   5

   Добавить лаврушку и тимьян.

6. 
   6

   Выложить ушки вместе с небольшим количеством бульона, перемешать и тушить до готовности всех ингредиентов, примерно 10-15 минут. Посолить и еще раз перемешать.

7. 
   7

   Зелень мелко изрубить, добавить в рагу.

8. 
   8

   Готово! Когда будет готово - выньте тимьян и лавровый лист. Подавать горячим или холодным.

Ссылка скопирована