Главная
>
Жаркое и рагу
>
Рагу с морковью и зеленой фасолью

Рагу с морковью и зеленой фасолью

Ингредиенты

Фасоль стручковая — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Вода
Морковь — 1-2 шт
Свинина — 500 г (рагу)
Соль, черный молотый перец (по вкусу)

Блюдо получается два-в-одном - и мясо и гарнир сразу.

Приготовление

1
Для приготовления этого блюда лучше выбирать не постное мясо с косточками (в данном случае был мясо-костный полуфабрикат "рагу свиное"), также хорошо подойдут ребрышки.
2
Мясо промываем, даем обсохнуть или промокаем досуха салфетками и разрезаем на достаточно крупные куски.
3
Затем посыпаем кусочки мяса с двух сторон солью и перцем (соли используем примерно чайную ложку, черного молотого перца около половины чайной ложки, если любите блюда поострее, то добавьте и красного острого перца или чили). Подготовленные кусочки выкладываем на разогретую сковороду и на сильном огне обжариваем с обеих сторон до аппетитной корочки. Свинина содержит достаточно жира, поэтому лучше обжаривать на сухой сковороде без масла.
4
Морковь моем, чистим. Затем измельчаем удобным способом - можно просто нарезать брусочками, натереть на крупной терке, или же, как в моем случае, нарезать при помощи ножа для приготовления моркови по-корейски.
5
Лук чистим и нарезаем полукольцами (или четверть кольцами, на свое усмотрение, мне больше нравится, когда лук нарезан покрупнее).
6
Обжаренные кусочки мяса перекладываем в глубокую сковороду (для тушения).
7
Сверху на мясо выкладываем нарезанный лук.
8
Перемешиваем кусочки мяса с луком и обжариваем их вместе несколько минут, чтобы лук слегка подрумянился (или же лук можно обжарить отдельно и только после этого добавить к мясу).
9
Далее на мясо с луком выкладываем нарезанную морковь.
10
И последней добавляем стручковую фасоль. Фасоль подойдет как свежая, так и замороженная. Если используется замороженная, то её предварительно размораживать не нужно, добавляем в сковороду прямо в замороженном виде. Если используется свежая фасоль, то её моем, нарезаем и в этом случае добавляем в сковороду немного воды (примерно треть стакана). От замороженной фасоли жидкости будет достаточно. Фасоль сверху немного подсаливаем.
11
Готово! Закрываем сковороду крышкой, прогреваем на сильном огне, затем убавляем огонь до минимума и доводим блюдо до готовности, периодически помешивая. Подаем в горячем виде, дополнить можно кетчупом.