Рататуй

Ингредиенты

помидоров — 500 г
кабачков — 300 г
баклажанов — 300 г
помидоров — 500 г
лук — 150 г
чеснока — 2-3 зубчика
растительное масло
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)
болгарского перца — 300 г
французских трав — 1/2 ч.л. (смесь розмарина, тимьяна, базилика)

Блюдо из запеченных овощей. Рататуй - это традиционное французское блюдо из тушеных овощей. Такой вариант приготовления и подачи рататуя был придуман известным американским поваром Томасом Келлером специально для мультфильма «Рататуй».

Приготовление

1
Сначала приготовим соус. Болгарский перец положить в форму или на противень. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Запекать 30-40 минут, до черных подпалин на шкурке. Запеченные перцы сразу переложить в пакет и завязать.
2
Остывшие перцы вытащить из пакета, очистить от шкурки, вычистить семена. Порезать небольшими кусочками.
3
Помидоры залить кипятком на 2-3 минуты.
4
Затем надрезать крест-накрест, снять шкурку, порезать небольшими кубиками.
5
Лук почистить, мелко порезать.
6
На сковороду налить немного растительного масла. Выложить лук, жарить 5 минут до прозрачности.
7
Добавить помидоры, тушить на небольшом огне 10 минут.
8
Добавить запеченный перец, посолить, поперчить, тушить еще 5 минут. Соус готов.
9
Подготовим овощи. Помидоры порезать тонкими кружками толщиной примерно 2 мм.
10
Кабачки порезать такими же тонкими кружками.
11
Баклажаны также порезать тонкими кружками. Кружки баклажанов посолить, оставить на 10 минут, затем промыть холодной водой.
12
В небольшой емкости смешать 5 ст.л. растительного масла, мелкопорезанный чеснок и смесь французских трав.
13
В большую форму выложить соус ровным слоем.
14
Сверху выложить, чередуя, кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Посолить.
15
Смазать смесью масла со специями.
16
Закрыть форму фольгой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 1-2 часа (в зависимости от желаемой мягкости овощей). Затем фольгу снять и готовить еще 30 минут.
17
Готово.
18
Рататуй подавать теплым или холодным, вместе с соусом, в котором он готовился.