• Главная
• >
• Жаркое и рагу
• >
• Овощное рагу с баклажанами

Овощное рагу с баклажанами

Ингредиенты

• баклажанов — 500 г
• помидоров — 500 г
• моркови — 200 г
• перца — 150 г
• лук — 150 г
• петрушки — 1 пучок
• чеснока — 2 зубчика
• растительного масла — 3 ст.л.
• Соль (по вкусу)
• Перец (по вкусу)

Легкое овощное блюдо, очень вкусное в холодном виде. При желании можно часть овощей обжарить отдельно в сковороде (например, лук, баклажаны, морковь), а затем уже добавить к остальным овощам. Я решила сделать легкое рагу, поэтому ничего обжаривать не стала.

Приготовление

1. 
   1

   Баклажаны очистить от кожуры, порезать крупными кубиками.

2. 
   2

   Морковь почистить, порезать кусочками.

3. 
   3

   Перец очистить от семян, порезать крупными кусочками.

4. 
   4

   Лук почистить, мелко порезать.

5. 
   5

   Чеснок почистить, мелко порезать.

6. 
   6

   Петрушку мелко нашинковать.

7. 
   7

   Помидоры залить кипятком на пару минут. Надрезать накрест каждый помидор и снять шкурку.

8. 
   8

   Порезать помидоры кубиками.

9. 
   9

   В кастрюлю с толстым дном сложить все нарезанные овощи и зелень. Посолить (я положила 1 ч.л. с небольшой горкой), поперчить, добавить растительное масло и перемешать. Готовить под крышкой на маленьком огне примерно 40-50 минут, за время готовки пару раз перемешать. Когда все овощи будут очень мягкие, тогда готово.

10. 
    10

    Обязательно охладить, так как овощное рагу очень вкусное именно в холодном виде.

Ссылка скопирована