Рулеты по-швабски

Поделиться Печать

Ингредиенты

• свиной грудинки — 500 г
• чернослива — 150 г
• луковица — 1 шт
• бутон гвоздики — 1 шт
• ягоды можжевельника — 3 шт
• сливочного масла — 1 ч.л.
• соль, перец (по вкусу)
• муки — 2,5 Стакана (для теста)
• яйца — 2 шт (для теста)
• соли — 0,5 ч.л. (для теста)
• свиного жира — 2 ст.л. (для теста)

Рецепт приготовления рулета по-швабски. Немецкая кухня.

Приготовление

1. 
   1

   Просеять муку с солью в большую ёмкость, докинуть жир и растереть руками до состояния крошек. По одному вбивать яйца и 7 ст. л. воды, вымесить тесто. Скатать тесто в шар. закрыть смазанной растительным маслом пищевой пленкой и оставить в теплом месте на пол часа.

2. 
   2

   Мясо промыть, порезать кусочками. Лук почистить и порезать на 4 части. Чернослив помыть и обсушить на салфетке, убрать косточки. Растереть в ступке ягоды можжевельника и гвоздику. Пропустить через мясорубку мясо, лук и чернослив. Добавить соль, перец и посыпать измельченным можжевельником и гвоздикой. Хорошенько перемешать. Залить в фарш 3-4 ст. л. воды и еще раз вымесить. Фарш должен быть мягким и однородным.

3. 
   3

   Раскатать тесто в овальный пласт толщиной не больше пол см.

4. 
   4

   Уложить на него слой фарша, разровнять поверхность влажными руками. Скатать в рулет

5. 
   5

   Порезать рулет на 12 частей.

6. 
   6

   Нагреть духовку до 180 °С Смазать противень маслом, уложить кусочки рулета на расстоянии в пару см. друг от друга. Залить рулеты до половины их высоты слегка подсоленной водой, закрыть фольгой и готовить в духовке 40 мин. Далее фольгу убрать и запекать еще 10 мин. При подаче можно украсить рулеты зеленью.