• Главная
• >
• Салаты
• >
• Салат из кабачков на зиму

Салат из кабачков на зиму

Ингредиенты

• кабачки — 5 кг
• морковь — 500 г
• масло растительное — 200 мл
• соль — 3 ст.л.
• сахар — 1 стакан
• лавровый лист (по вкусу)
• чеснок — 5 шт (головок)
• уксус — 150 мл (столовый 9%)
• перец черный (горошек, по вкусу)
• укроп (зонтики, по вкусу)

Закуска из молодых кабачков с морковью и чесноком, заливаемая пикантной заправкой из уксуса и растительного масла. Салат маринуется, затем проваривается и закатывается в банки для хранения. Получается хрустящий, с приятной кислинкой и ароматом укропа и лавра.

Приготовление

1. 
   1

   Возьмите кабачки, вымойте их. Просушите. Брать нужно молодые кабачки, чем меньше овощ, тем вкуснее салат. Очистите кабачки от шкурки. Затем порежьте на равные кружочки. При желании ингредиентов можно брать меньше, это уже на ваше усмотрение.

2. 
   2

   Помойте и почистите морковь. Возьмите крупную терку и, морковь натрите на ней. Добавьте ее к порезанным кольцами кабачкам. Заодно почисте чеснок, режем его мелко, либо пропустите его через пресс. Потом добавте в салат. Оставте его не надолго.

3. 
   3

   Добавляем перец горошком, укропные зонтики, лавровый лист.

4. 
   4

   Готовим заправку для салата. Смешиваем масло, уксус, потом соль и сахар. Мешаем. Заливаем салат заправкой. Аккуратно перемешиваем салат и ставим на 60 минут мариноваться.

5. 
   5

   Возьмите емкость, переложите туда салат, затем поставьте его на огонь. Доведите до кипения. Прокипятите на огне минут 10-15. Снемите с огня, чуть-чуть остужаем. Банки стерилизуем. Разложите в них салат и закатайте стерильными крышками.

Ссылка скопирована