Главная
>
Салаты
>
Салат с перепелиными яйцами

Салат с перепелиными яйцами

Ингредиенты

перепелиные яйца — 4 шт
винный уксус — 1 ст.л.
мед — 1 ст.л.
лимонный сок — 1/2 ст.л.
соль — 1 щепотка
перец черный — 1 щепотка
масло оливковое — 4 ст.л.
яблоки — 2 шт
руккола — 2 пучок
панчетта — 60 г (бекон)

Легкий салат с хрустящей рукколой, сладкими ломтиками яблока и нежными перепелиными яйцами. Панчетта придает блюду соленый вкус и интересную текстуру, а медово-лимонная заправка с оливковым маслом связывает все компоненты в гармоничное целое.

Приготовление

1
Для начала нужно сварить перепелиные яйца. В небольшую кастрюлю положите яйца и залейте водой. После ее закипания варить яйца следует не дольше трех минут на умеренном огне. После этого, перепелиные яйца погрузите в холодную воду на 5-7 минут, а потом очистите их от скорлупы. Нарежьте яйца дольками, можно просто на двое перерезать.
2
Панчетта – так называется беконная грудинка, которая без костей и некопченая. Она обычно засаливается с пряными травами. Так вот возьмите панчетту и положите ее на горячую сковороду. Если куски довольно большие, тогда порежьте их вдоль, как бы полосками. Подрумяньте с одной и с другой стороны на небольшом огне (сильно не зажаривайте, всего 5 минут). Потом достаньте бекон, лишний жир слейте, а кусочки панчетты положите на полотенце бумажное.
3
Смешайте в неглубокой емкости мед и уксус, затем добавьте немного сока лимона и соль. Не забудьте положить немного молотого черного перца. Все тщательно перемешайте и добавьте в конце масло оливы.
4
Помойте яблоки и обсушите их. Потом нарежьте небольшими тонкими ломтиками.
5
Листья рукколы тоже вымойте под холодной водой. Стряхните лишнюю воду и выложите салат руками аккуратно в салатник.
6
Затем добавьте в тот же салатник полоски обжаренной панчетты, ломтики яблок, яйца выложите дольками уже в самом конце заправьте соусом и легонько перемешайте. Если нужно посолите и добавьте перец.