• Главная
• >
• Пироги и пирожки
• >
• Самоса с картофелем и зеленым горошком

Самоса с картофелем и зеленым горошком

Ингредиенты

• Для теста: мука — 450 г
• сливочное масло — 100 г
• соль — 1 ч.л.
• замороженный зеленый горошек — 50 г
• семена тмина, кориандра и смесь гарам масала — по 1 ч.л.
• подсолнечное масло — 2 ст.л.
• маленькая луковица — 1 шт
• зеленый чили — 1 шт
• масло для фритюра — ...
• теплая вода — 200 мл
• кинза — 4 веточки
• корень имбиря — 2 см
• лимон — 1/2 шт (только сок)
• Для начинки: картофель — 400 г (3-4 шт)

Самоса - это индийские пирожки, блюдо, которое обязательно нужно попробовать. Оно необычно во всем - непривычный вкус, оригинальная форма (чаще треугольная). А начинку можно приготовить самую разнообразную (даже сладкую). Я предлагаю Вам традиционный вариант со специями, пряностями и овощами. Рецепт на 16-20 пирожков. P.S.: если заменить сливочное масло в тесте на растительное, то получится постное блюдо ;)

Приготовление

1. 
   1

   Картофель вымыть, отварить с кожурой. Затем остудить, почистить и мелко нарезать.

2. 
   2

   Просеять муку в глубокую чашу, добавить размягченное масло,

3. 
   3

   тщательно растереть руками.

4. 
   4

   Постепенно добавляя воду, замесить тесто. Накрыть пищевой пленкой. убрать в холодильник на 20 минут.

5. 
   5

   На маленькую сковороду высыпать семена тмина, прогреть на среднем огне и дать им слегка подрумяниться. Выложить в ступку. То же самое проделать с семенами кориандра, добавить в ступку, измельчить все пестиком.

6. 
   6

   В средней сковороде разогреть масло, обжарить лук, всыпать измельченные тмин и кориандр, куркуму, гарам масала (рецепт можно посмотреть здесь Чай Гарам Масала), перемешать,

7. 
   7

   через минуту добавить мелко нарезанный имбирь,

8. 
   8

   затем картофель и горох. Перемешать и готовить 2-3 минуты на слабом огне. Добавить сок лимона и мелко нарезанную кинзу. Посолить и еще минуты 3-4 обжарить начинку.

9. 
   9

   Достать тесто из холодильника, разделить на 4 части, раскатать каждую в пласт толщиной 3 мм (а лучше 2, толстовато получилось). С помощью формочки/стакана/или еще чего-нибудь вырезать круги диаметром 8 см (у меня 10). В центр каждого положить немного начинки,

10. 
    10

    закрепить края с помощью вилки, сделав полосатый узор.

11. 
    11

    Обжарить пирожки в большом количестве масла до золотистого цвета.

12. 
    12

    Готово! Выложить пирожки на бумажное полотенце, подавать горячими.

Ссылка скопирована