• Главная
• >
• Закуски
• >
• Саус (острая закуска из свиных ножек)

Саус (острая закуска из свиных ножек)

Ингредиенты

• Петрушка — 1 пучок
• Уксус 9% — 80 мл
• Масло растительное — 1/2 стакан
• Сахар — 1 ст.л.
• Лук репчатый — 2 шт
• Бульон — 1 стакан
• Соль — 1-1,5 ст.л.
• Перец чили — 1-2 шт
• Огурцы свежие — 1-2 шт
• Чеснок — 3-4 зуб
• Ножки свиные — 2-3 шт (очищенные)
• Лайм или лимон — 2 шт (небольшой)

Саус - блюдо из Латинской Америки. Именно так его называют в Панаме, где в любой пивной к бокалу пива обязательно подадут тарелочку с острым горячим саусом.

Приготовление

1. 
   1

   Свиные ножки хорошо очистить, ошпарить кипятком.

2. 
   2

   Сложить в кастрюлю, залить водой. Когда закипят, снять пену, бульон посолить и добавить одну очищенную целую луковицу. Варить до готовности (2,5-3,5 часа). Ножки должны быть мягкими, но от костей не отходить. Вынуть ножки из бульона, остудить и порезать кусочками (крупные кости удалить, мелкие - оставить).

3. 
   3

   Уксус смешать с сахаром, соком лайма, порезанным кружками перцем чили, солью, растительным маслом.

4. 
   4

   Петрушку измельчить, огурцы нарезать тонкими кружочками (полукружочками).

5. 
   5

   Влить холодный бульон, в котором варились ножки. Перемешать. Кусочки ножек перемешать с порезанным чесноком, огурцами и петрушкой. Залить соусом. По вкусу добавьте, если нужно еще соль, уксус (маринад должен быть достаточно кислым и соленым). Перемешать.

6. 
   6

   Готово! Добавить лук, нарезанный полукольцами. Оставить мариноваться ножки при комнатной температуре на несколько часов. Затем убрать в холодильник часов на 10-12. Перед подачей разогреть саус в микроволновке, чтобы был достаточно горячим (можно и просто комнатной температуры). Приятного аппетита!

Ссылка скопирована