Шашлык из овощей

Ингредиенты

Кабачок — 1 шт
Лук репчатый — 2-3 шт
Перец салатный — 1 шт
Масло оливовое — 2-3 ст.л.
Лимон — 1/2 шт
Мед — 1 ст.л.
Горчица — 1 ст.л.
Помидоры — 2 шт
Болгарский перец — 2 шт
Адыгейский сыр — 100 г
Шампиньоны — 100 г (свежие)
Картофель — 4 шт (отварной "в мундире" по желанию)
Соевый соус (по вкусу)
Зелень, специи (по вкусу)
Кетчуп (по вкусу)
Соль (по вкусу)

Овощной шашлык — это сочетание кабачков, грибов, перца и помидоров, маринованных в смеси оливкового масла, лимонного сока и специй. Блюдо готовится на гриле или костре, приобретая дымный аромат и мягкую текстуру. К овощам добавляют адыгейский сыр, который плавится и придаёт блюду сливочный вкус.

Приготовление

1
Сначала рассмотрим, как приготовить шашлык из овощей на гриле. Вымойте кабачок, шампиньоны, лимон, перец, картофель. Почистите лук и нарежьте его кольцами. Почистите перец, нарежьте крупными кусочками, кабачок нарежьте кружочками, тоже крупными.
2
Смешайте оливковое масло, зелень, лимонный сок, горчицу, соевый соус и специи.
3
Положите в этот маринад нарезанные овощи и оставьте мариноваться на 2 часа.
4
Можете добавить к овощам отварной картофель.
5
Нанизьте овощи на шампуры и жарьте на гриле.
6
При жарке время от времени поливайте оставшимся маринадом.
7
Готовый шашлык из овощей можно есть прямо так или подать в качестве гарнира к мясу на гриле.
8
Теперь рассмотрим, как приготовить шашлык из овощей на костре.
9
Возьмите овощи в равных пропорциях и помойте. Кабачки, баклажаны и помидоры порежьте кружочками. Перец порежьте квадратами примерно такого же размера как остальные овощи.. Адыгейский сыр также нарежьте квадратами толщиной примерно 1 см. Нарезанные овощи и сыр можно немного полить маслом, чтобы они не обгорели во время жарки. Нанизьте на шампуры баклажаны, кабачки, сыр, помидоры, перец по очереди в любом порядке, помидоры и сыр лучше с двух сторон прижать более плотными овощами. Посолите с каждой стороны.
10
Положите шампуры над углями, но не очень низко, иначе шашлыки сгорят. Можете немного полить их кетчупом. Жарьте минут 40, периодически крутите шампуры, чтобы шашлыки из овощей равномерно прожарились. Шашлыки будут готовы, когда кабачки и баклажаны станут мягкими.
11
Можно готовить такой шашлык на мангале, не нарезая овощи, а продев их на шампуры целиком.
12
Также можно приготовить шашлык из овощей в духовке.