Главная
>
Соусы
>
Соус для шашлыка

Соус для шашлыка

Ингредиенты

помидор — 0,5 кг
лук репчатый — 1 шт
укроп — 1/3 пучок
петрушка — 1/3 пучок
базилик — 1/3 пучок
кинза — 1/3 пучок
чеcнок — 5 зубчиков
масло растительное — 2 ст.л.
соль (по вкусу)
сахаp (по вкусу)
уксус (по вкусу)
перец красный (по вкусу)
специи (по вкусу)

Ароматный соус на основе тушёных помидоров с маринованным луком и свежей зеленью. Помидоры готовятся до консистенции пюре, затем дополняются уксусом, сахаром и специями для баланса кислоты и сладости. Завершающий штрих — укроп, петрушка, базилик и кинза, которые добавляют свежести и делают соус идеальным дополнением к шашлыку.

Приготовление

1
Начинаем с самого основного ингредиента соуса – с помидоров. Их нужно будет залить крутым кипятком и сделать крест – накрест надрезы, чтобы можно было очистить от шкурки. Далее очищаем и мелко нарезаем томаты. При желании можно нарезать их мелко, удалив сердцевину. Но также можно нарезать томаты как пожелаете, главное, чтобы не было слишком крупно. Откладываем основной ингредиент и займемся луком, который придает блюду пикантность и невероятный аромат.
2
Красный лук нужно нарезать очень мелко, желательно кубиками. Затем сложить его в емкость и залить соусом, приготовленным из воды и яблочного уксуса, в соотношении один к одному. Емкость взбалтываем и оставляем мариноваться на время, пока готовим томаты.
3
Тем временем, на сковороде разогреваем пару столовых ложек оливкового масла и выкладываем тушиться томаты. Их нужно тушить на маленьком огне, чтобы выделился сок и помидоры стали вялыми. Тушить нужно до состояния соуса, чтобы получилась жидкая консистенция. Если тушите помидоры с семечками, то впоследствии можно смесь протереть через сито. Если у вас нет возможности приготовить соус из томатов, можно заменить их томатной пастой, разбавленной кипяченой водой до нужно консистенции. При этом тушить пасту нужно будет также на растительном масле.
4
Далее добавляем соль, мелко нарубленный перец – чили, сахар и уксус. Последний ингредиент нужно начинать класть со столовой ложки и увеличивать по вкусу. Нужно регулировать вкус соуса самим, доведя его до желаемого, добавив сахар и уксус в необходимом количестве. Таким образом, приготовили основу соуса.
5
Затем нужно выключить соус и добавить перемолотый или измельченный перец с солью Можно также положить смесь перцев, вместо черного молотого перца. Накрыть крышкой и дать постоять минут 5. Затем добавить свежую зелень и предварительно замаринованный лук. Все тщательно перемешать и выложить на готовый шашлык. Соус получается просто потрясающий. Готовьте с удовольствием!