• Главная
• >
• Супы
• >
• Щи из квашенной капусты

Щи из квашенной капусты

Ингредиенты

• морковь — 1 шт
• лавровый лист — 1 шт
• Говяжья грудинка — 300-400 г
• сахар — 1 ст.л.
• соль (по вкусу)
• перец черный (по вкусу)
• лук — 2 шт (1шт для бульона)
• картофель — 2-3 шт
• зелень укропа и петрушки — 1 пучок
• капуста квашенная — 300-400 г
• масло растительное — 2 ст.л.

С детства знакомый вкус простой русской кухни.

Приготовление

1. 
   1

   Варим говяжий бульон. Обычно при варке бульона добавляю луковицу целиком и лавровый лист, потом их выбрасываем в конце варки.Отдельно в сотейнике ставим тушить капусту, в которую добавляем 1стл сахара. Пусть она пока томится.Очищаем картофель и не разрезая добавляем в бульон. Если очень большая можно разрезать на 2-3 части.

2. 
   2

   Мелко нарезаем лук. Морковь измельчаем на терке. Пассируем на растительном масле.

3. 
   3

   Отдельно хочу остановиться на капусте, так как мы любим кислые щи, то капусту обычно не промываю. Но иногда она бывает очень ядреная. В таких случаях в обжарку добавляю 1-2стл муки, она сможет нейтрализовать лишнюю кислоту.Из готового бульона достаем мясо и картофель. Мясо нарезаем, а картофель разминаем ложкой без фанатизма, чтобы не получилось пюре. Отправляем обратно в бульон. Добавляем капусту и обжарку. Солим, нарезаем зелень. Доводим до кипения, снижаем нагрев и варим минут 10. Накрываем крышкой, выключаем и даем настояться. Не знаю, что именно дает такой картофель, но вкус получается другой!!

4. 
   4

   Готово! Вот и все. Разливаем по тарелочкам и угощаемся. Приятного аппетита!!!!

Ссылка скопирована