Щи из молодой капусты
Ингредиенты
Капуста молодая - 300 г
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 2 шт
Укроп свежий - 1 пучок
Помидор - 2 шт
Картофель - 600 г
Грудинка говяжья - 700 г
Вода - 3 л
Соль - 1 ст.л.
Лист лавровый - 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Масло подсолнечное - 1 ст.л.
Горяченькие.. наваристые.. со сметанкой! Пожалуй, мало кто откажется отведать свежих домашних щец с нежнейшей молодой капусточкой.
Приготовление
Щи можно готовить на курином или говяжьем бульоне, можно и на воде или овощном отваре постные щи приготовить.
В 5 литровую кастрюлю поместить чистое мясо, половинку очищенной моркови, одну очищенную луковицу и стебли укропа. Залить 3 литрами чистой холодной воды, довести до кипения и варить на маленьком огне около часа.
Оставшуюся половинку моркови натереть крупно.
Вторую луковку почистить и нарезать не крупно.
Помидоры промыть, сделать крестообразный надрез, обдать кипятком или погрузить в кипяток. Снять шкурку, мякоть нарезать кубиками.
Обжарить на растительном масле лук и морковь, добавить кусочки помидоров, обжарить все вместе немого.
Из готового бульона вынуть все продукты. Лук и стебли удалить, мясо снять с кости, измельчить. Морковь также мелко нарезать. Вернуть мясо и морковь в бульон.
Добавить очищенный и нарезанный не крупно картофель. Посолить, добавить лавровый лист и измельченный чеснок. Варить 20 минут. Положить в щи нашинкованную молодую капусту. Варить еще 5-10 минут.
Готово! Перед подачей добавить сметану и свежую зелень.
