Щи по-боярски
Ингредиенты
Свинина - 250 г
Корень сельдерея - 50 г
Морковь - 1 шт
Квашеная капуста - 200 г
Лук - 1 шт
Картофель - 3 шт
Лавровый лист - 2 шт
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка -
Соль, перец - по вкусу
Сливочное масло - для жарки
Щи является классикой русской кухни. Существует не меньше тридцати разновидностей щей. Основным компонентом блюда является капуста, тем не менее, есть рецепты щей, где капуста совсем не упоминается. До начала 20-го столетия слово «щи» обозначало не только первое блюдо, но и разновидность хлебного кваса с кислым вкусом. Существует мнение, что это первое блюдо можно есть ежедневно, и оно не приестся.
Приготовление
Первым делом нарежем мясо средними кусками. Обжарим его на сухой сковороде со всех сторон до золотистого цвета.
Далее переложим мясо в кастрюлю, зальем его холодной водой и начнем варить бульон. Картофель почистим и нарежем соломкой. Картофель заливаем водой и варим в отдельной кастрюле.
Тем временем чистим сельдерей, режем его соломкой.
Лук мелко режем.
Морковь чистим и режем соломкой.
Сделаем зажарку. Обжариваем на сливочном масле морковь, сельдерей, лук.
Когда мясо станет мягким, добавляем в бульон капусту и лавровый лист.
Готово! Далее добавляем все овощи. Добавим соль и перец. Варим еще около пяти минут. Добавляем пару зубчиков чеснока. Подаем, присыпав каждую тарелку со щами, мелко нарезанной петрушкой. Мне нравится, чтобы капуста в супе не была сильно мягкой, а немного хрустела, поэтому я и добавила ее почти тогда же, когда и зажарку. Кому нравится в супе мягкая капуста, ее нужно добавить раньше.
