Шоколадно-ореховый чизкейк

Ингредиенты

шоколадное печенье — 190 г
сливочное масло — 90 г
грецкие орехи — 50 г
мягкий творог — 600 г
яйцо — 3 шт
сливки 33% — 200 мл
какао — 3 ст.л.
миндаль жареный — 60 г
крахмал — 2 ст.л.
мука — 2 ст.л.
сахар мелкий — 160 г
коньяк или бренди — 3 ст.л.
начинка
основа (на форму 22 см)

Очень вкусный чизкейк с ярко выраженным шоколадным вкусом, смягченным ароматом орехов. Для начинки вполне допустимо взять не крем-чиз, а мягкий пастообразный творог высокой жирности, чизкейк все равно будет очень вкусный! И не забывайте, что чизкейк, охлажденный 12 часов, вкуснее того, который охлаждали только 4)

Приготовление

1
Итак, для основы возьмем шоколадное песочное печенье
2
добавим горсть грецких орехов
3
Измельчаем печенье с орехами в блендере или мясорубке. Можно и толкушкой (скалкой), просто будет намного дольше
4
Кусок сливочного масла растопите на водяной бане или в микроволновой печи
5
И выливаем растопленное сливочное масло в полученную крошку
6
Размешиваем и получаем пластичную массу, как тесто
7
Разъемную форму диаметром 20-24 см (у меня 22 см) выстилаем пергаментом для выпечки.
8
Массу из печенья и орехов выкладываем в форму и разравниваем. Я делала без бортиков, вы можете на свое усмотрение сделать бортики. Убираем форму в морозильную камеру на 20 минут.
9
А в это время займемся начинкой. Я для начинки использовала хороший пастообразный творог 9% жирности, вы можете взять классический сливочный сыр.
10
Добавляем мелкий сахарный песок или сахарную пудру и взбиваем.
11
Разбиваем 3 яйца и снова взбиваем
12
Получилась такая кремовая смесь
13
Берем горсть миндаля, обжариваем, если у вас он не жареный.
14
Перемалываем в блендере или мясорубке, добавляем коньяк или бренди.
15
В начинку добавляем какао, размешиваем, чтобы не было комочков
16
и выкладываем перемолотый миндаль с коньяком, размешиваем
17
Добавляем сливки
18
и в последнюю очередь добавляем муку и крахмал.
19
полученную начинку
20
выливаем поверх основы из печенья в форму
21
форму оборачиваем фольгой, лучше в 2 слоя и ставим в противень с бортиками, в который наливаем воды. Выпекаем в духовке 1 час 20 минут при 170 С. Остудите чизкейк непосредственно в остывающей духовке, а затем не вынимая из формы в холодильнике не менее 4х часов. Но лучше, если вы дадите чизкейку отстояться 12 часов.
22
Этот шоколадно-ореховый чизкейк мы съели даже быстрее предыдущего фруктового торта. Очень вкусно!