Шоколадно-ореховый чизкейк

Ингредиенты

основа (на форму 22 см) : -

шоколадное печенье - 190 г

сливочное масло - 90 г

грецкие орехи - 50 г

начинка: -

мягкий творог - 600 г

яйцо - 3 шт

сливки 33% - 200 мл

какао - 3 ст.л.

миндаль жареный - 60 г

крахмал - 2 ст.л.

мука - 2 ст.л.

сахар мелкий - 160 г

коньяк или бренди - 3 ст.л.

Очень вкусный чизкейк с ярко выраженным шоколадным вкусом, смягченным ароматом орехов. Для начинки вполне допустимо взять не крем-чиз, а мягкий пастообразный творог высокой жирности, чизкейк все равно будет очень вкусный! И не забывайте, что чизкейк, охлажденный 12 часов, вкуснее того, который охлаждали только 4)

Приготовление

Итак, для основы возьмем шоколадное песочное печенье

добавим горсть грецких орехов

Измельчаем печенье с орехами в блендере или мясорубке. Можно и толкушкой (скалкой), просто будет намного дольше

Кусок сливочного масла растопите на водяной бане или в микроволновой печи

И выливаем растопленное сливочное масло в полученную крошку

Размешиваем и получаем пластичную массу, как тесто

Разъемную форму диаметром 20-24 см (у меня 22 см) выстилаем пергаментом для выпечки.

Массу из печенья и орехов выкладываем в форму и разравниваем. Я делала без бортиков, вы можете на свое усмотрение сделать бортики. Убираем форму в морозильную камеру на 20 минут.

А в это время займемся начинкой. Я для начинки использовала хороший пастообразный творог 9% жирности, вы можете взять классический сливочный сыр.

Добавляем мелкий сахарный песок или сахарную пудру и взбиваем.

Разбиваем 3 яйца и снова взбиваем

Получилась такая кремовая смесь

Берем горсть миндаля, обжариваем, если у вас он не жареный.

Перемалываем в блендере или мясорубке, добавляем коньяк или бренди.

В начинку добавляем какао, размешиваем, чтобы не было комочков

и выкладываем перемолотый миндаль с коньяком, размешиваем

Добавляем сливки

и в последнюю очередь добавляем муку и крахмал.

полученную начинку

выливаем поверх основы из печенья в форму

форму оборачиваем фольгой, лучше в 2 слоя и ставим в противень с бортиками, в который наливаем воды. Выпекаем в духовке 1 час 20 минут при 170 С. Остудите чизкейк непосредственно в остывающей духовке, а затем не вынимая из формы в холодильнике не менее 4х часов. Но лучше, если вы дадите чизкейку отстояться 12 часов.