Главная
>
Десерты
>
Тарталетки с шоколадно-ореховой карамелью и сливками

Тарталетки с шоколадно-ореховой карамелью и сливками

Ингредиенты

Сахар — 60 г
Разрыхлитель — 8 г
Сметана — 1.5 ст.л.
Маргарин — 100 г (масло)
Желтки — 2 шт
Соль — 1 щепотка
Жидкий мед — 25 г
Сливочное масло с солью — 25 г
Жирные сливки 35% — 100 мл
Орехи — 100 г
Какао — 2 ст.л.
Шоколад — 4 дольки
Украшение: сливки, маскарпоне, сахар (по вкусу)
Тесто: мука — 250 г
Шоколадная карамель: сахар — 100 г

Рецепт прост, но результат необычен. Я и не знала, что так замечательно сочетаются карамель и шоколад. Сливочно-маскарпоновый крем смягчает шоколадную карамель своим нежным шлейфом. Орехи лучше использовать грецкие, они мягче, но у меня микс из фундука, миндаля и грецких орехов, так уж вышло...

Приготовление

1
Готовим тесто. Масло смешать с сахаром до бела, добавить щепотку соли.
2
Ввести по одному желтки и хорошенько размешать до однородности.К масляной смеси добавить сметану и разрыхлитель.
3
Затем добавить какао и часть муки. Замесить мягкое тесто. Оно слегка липнет вначале, но замешивается хорошо. Муку подсыпать постепенно и по немногу.
4
Тесто закрыть пленкой и положить в холодильник на 30 минут. Тесто получается очень нежным , как бисквит.
5
Положить сахар и мед в небольшую кастрюльку с толстым дном (антипригарным) и нагреть до того состояния, когда сахар только начинает таять. Не перемешивать ничем. Затем держать на огне, пока сахар не станет светло-желтого цвета. Добавить сливочное масло и горячие сливки. Будьте аккуратны, возможны горячие брызги сахара. Тщательно все перемешать и держать на огне после закипания еще 2 минуты.
6
Карамель вылить в миску, соединить с измельченным шоколадом и добавить щепотку соли. Размешать до гладкого состояния. Всыпать орехи.
7
Тесто достать из холодильника и распределить по формочкам. Донышко наколоть вилкой, так как, тесто поднимается. Выпекать 10 минут при 170 гр.
8
Готовые тарталетки остудить на решетке.
9
Готово! Наполнить карамелью и поставить в холодильник, желательно на ночь. Карамель становится густой и вязкой.Можно украсить сливками. Я украсила сливками с маскарпоне, очень нежный вкус....