Главная
>
Торты и пирожные
>
Шоколадный вишнево-клубничный пирог

Шоколадный вишнево-клубничный пирог

Ингредиенты

мука пшеничная — 350 г
яйца — 3 шт
белок на крем — 1 шт
шоколад — 100 г
какао порошок — 2 ст.л.
сода — 1 ч.л.
сливочное масло — 100 г
сметана — 125 г
ванильного сахара — 1 ч.л.
сахар — 250 г
вишня — 150 г
клубника — 100 г
сок красный в крем — 100 мл
сахар в крем — 200 г
лимонная кислот — 1 ч.л.

Красивый, сочный и очень вкусный пирог которым вы можете порадовать своих близких в любой день календаря! =))))

Приготовление

1
Не смотря на длительность процесса, рецепт очень прост. Для начала подберите подходящие формы. Одну большую для коржа и две фигурные для верхних слоев.
2
Черный шоколад с содержанием какао не менее 70% мелко нарубите ножом в крошку. Шоколад с меньшим содержанием какао может растопившись быть комками поэтому лучше не рисковать. Топить шоколад нужно на водяной бане (на пару) без молока, а сразу высыпав его в уже нагретую жаростойкую, сухую утварь. Как только шоколад растает и станет однородным, снимите его с пара.
3
В отдельной миске перемешайте сметану с чайной ложкой ванильного сахара либо с четвертью чайной ложки натуральной ванили. Сметана должна жирная.
4
Сливочное масло нагрейте до того момента, пока оно не станет мягким (можно в духовке, порезав кусочками). Смешайте его с сахаром и яйцами и взбейте в однородный крем. Яйца кладите по одному.
5
В отдельной миске смешайте муку и полную чайную ложку (без горки) соды. Добавьте также щепотку соли. Кроме того всыпьте две столовые ложки какао и перемешайте.
6
Когда масляный крем будет готов, влейте к нему шоколад и перемешайте миксером до однородности. Муку подсыпайте порциями.
7
После муки выложите сметану и доведите миксером массу до однородности. Попробуйте ее на сладость.
8
Выложите тесто в формочки и вдавите в них вишенки. Свершу вишни замажьте тестом. Выпекайте не более 25 минут при 180 градусах.
9
Клубнику порежьте ломтиками и выложите на салфетки сверху ими же накрыв. Очень важно, чтобы клубника была сухой!
10
Теперь о креме. В жаростойкую маленькую утварь влейте 100 мл вишневого (или клубничного) сока и нагрейте. высыпьте 200 грамм сахара, перемешайте и вскипятите. Кипятите до того момента, пока жидкость не начнет густеть. В миске взбейте один белок в пену и влейте в него получившийся сироп постоянно взбивая! Добавьте чайную ложку без горки лимонной кислоты и взбивайте до сильного загустения. Масса при нажатии пальцем не должна липнуть, а немного быть плотной.
11
Намажьте корж-основу кремом полностью.
12
Сверху выложите один фигурный корж.
13
Третий корж полностью намажьте толстым слоем крема и вдавите в него клубнику. Если клубника будет мокрой, она может сползти. Украсьте другими ягодами по желанию.
14
Готово! Подавайте холодным. Ваши близкие непременно оценят ваши старания!:)