• Главная
• >
• Овощные блюда
• >
• Скорцонера с лимонной цедрой

Скорцонера с лимонной цедрой

Ингредиенты

• Скорцонера — 600 г
• Лимон — 1 шт
• соль (по вкусу)
• Петрушка (по вкусу)
• Чёрный перец (по вкусу)
• Масло оливковое — 3 ст.л.

Недавно открыла для себя вот такое чудо - Скорцонера (он-же козелец, черный корень, испанский корень, черная морковь, сладкий корень, скорцонер, чернокорень), корень, по-вкусу немного напоминающий белую спаржу, богатый витаминами С, В1, В2, солями калия, марганца, железа, меди, цинка, фосфора, кальция. Но основное ее достоинство – высокое содержание в корнеплодах инулина (около 10%), а также аспарагина, левулина. Это просто лекарство для больных диабетом.Применение корня улучшает обмен веществ и оздоровляет организм.

Приготовление

1. 
   1

   Так выглядит этот великолепный корень.

2. 
   2

   С лимона снять цедру, нарезать на тонкие полоски. Сок отжать.

3. 
   3

   Подготовить кастрюлю с водой, добавить лимонный сок.

4. 
   4

   Корни очистить под проточной водой (скрябая ножом, по принципу молодой картошки) и немедленно опустить в воду с лимонным соком (на воздухе очищенный корень быстро чернеет).В воде порезать корни на брусочки (10 см) и, по необходимости, разрезать пополам или на 4 части в длину.

5. 
   5

   Посолить, после закипания воды. Варить до готовности 10-15 минут (корень станет мягким).Воду слить.

6. 
   6

   Подогреть лимонную цедру на оливковом масле, добавить скорцонера и припустить на среднем огне около 5 минут.

7. 
   7

   Готово! Выложить на блюдо, посыпать мелко-нарезанной петрушкой, добавить соль и перец по вкусу.Подавать как самостоятельное блюдо, или как гарнир.Приятного аппетита и крепкого здоровья вам!

Ссылка скопирована