Рецепты
Рецепты: например жареная вобла

Сливочная карамель

Сливочная карамель

Ингредиенты

Сливки жирные - 75 мл
Сахар - 50 г
Масло сливочное - 20 г
Попробовала первый раз приготовить сливочную карамель и она у меня удалась. На вкус это лакомство очень напоминает нечто среднее между ирисками и вареной сгущенкой. Очень сладко, калорийно и сытно. Особенна хороша сливочная карамель как дополнение к блинчикам и другим видам выпечки.

Приготовление

Итак, для начала отмеряем необходимое количество продуктов.
Итак, для начала отмеряем необходимое количество продуктов.
Засыпаем сахарный песок в сковороду с высокими бортами или кастрюльку. Кстати, при готовке я допустила ошибку – выбрала слишком широкую сковороду. Из-за этого сахар топился неравномерно и в процессе образовались комки наподобие петушков. Поэтому берите посуду небольшого диаметра. Сахар нужно растопить, чтобы он начал пузыриться.
Засыпаем сахарный песок в сковороду с высокими бортами или кастрюльку. Кстати, при готовке я допустила ошибку – выбрала слишком широкую сковороду. Из-за этого сахар топился неравномерно и в процессе образовались комки наподобие петушков. Поэтому берите посуду небольшого диаметра. Сахар нужно растопить, чтобы он начал пузыриться.
Пока прогревается сахар, нарезаем мелко масло.
Пока прогревается сахар, нарезаем мелко масло.
Как видно на фото в середине сковороды сахарный песок трансформировался в сироп, при этом по бокам еще не кипит. Нужно добиться равномерного прогревания, при этом стараться не мешать сахар.
Как видно на фото в середине сковороды сахарный песок трансформировался в сироп, при этом по бокам еще не кипит. Нужно добиться равномерного прогревания, при этом стараться не мешать сахар.
Подогреваем сливки практически до кипения и в таком виде вливаем тонкой струйкой в кипящий сахар.
Подогреваем сливки практически до кипения и в таком виде вливаем тонкой струйкой в кипящий сахар.
Перемешиваем и готовим до загустения, что происходит довольно быстро. Выключаем огонь и добавляем сливочное масло, вмешивая его в массу.
Перемешиваем и готовим до загустения, что происходит довольно быстро. Выключаем огонь и добавляем сливочное масло, вмешивая его в массу.
Готово! В горячем виде сливочная карамель хоть и плотная, но достаточно жидкая. При остывании она становится густой. Можно полить ею сладкие блинчики.
Готово! В горячем виде сливочная карамель хоть и плотная, но достаточно жидкая. При остывании она становится густой. Можно полить ею сладкие блинчики.