• Главная
• >
• Десерты
• >
• Сливочная карамель

Сливочная карамель

Ингредиенты

• Сливки жирные — 75 мл
• Сахар — 50 г
• Масло сливочное — 20 г

Попробовала первый раз приготовить сливочную карамель и она у меня удалась. На вкус это лакомство очень напоминает нечто среднее между ирисками и вареной сгущенкой. Очень сладко, калорийно и сытно. Особенна хороша сливочная карамель как дополнение к блинчикам и другим видам выпечки.

Приготовление

1. 
   1

   Итак, для начала отмеряем необходимое количество продуктов.

2. 
   2

   Засыпаем сахарный песок в сковороду с высокими бортами или кастрюльку. Кстати, при готовке я допустила ошибку – выбрала слишком широкую сковороду. Из-за этого сахар топился неравномерно и в процессе образовались комки наподобие петушков. Поэтому берите посуду небольшого диаметра. Сахар нужно растопить, чтобы он начал пузыриться.

3. 
   3

   Пока прогревается сахар, нарезаем мелко масло.

4. 
   4

   Как видно на фото в середине сковороды сахарный песок трансформировался в сироп, при этом по бокам еще не кипит. Нужно добиться равномерного прогревания, при этом стараться не мешать сахар.

5. 
   5

   Подогреваем сливки практически до кипения и в таком виде вливаем тонкой струйкой в кипящий сахар.

6. 
   6

   Перемешиваем и готовим до загустения, что происходит довольно быстро. Выключаем огонь и добавляем сливочное масло, вмешивая его в массу.

7. 
   7

   Готово! В горячем виде сливочная карамель хоть и плотная, но достаточно жидкая. При остывании она становится густой. Можно полить ею сладкие блинчики.

Ссылка скопирована