Сливочный сыр или крем-чиз по-домашнему
Ингредиенты
кефир 3, 2% - 0,5 л
простокваша 3, 2-4 % - 0,5 л
сметана 15 - 20% - 250 г
соль - 1 ч.л.
винный уксус белый - 1 ч.л.
Сегодня я хочу показать вам, как сделать крем-чиз по рецепту с фото, для торта или для самостоятельного употребления.
Так уж получается, что в нашей семье все любят чизкейки. Это нежнейшие тарты с вкусной начинкой, в оригинале приготовленной из сливочного сыра (или крем-чиза). На чизкейк уходит от 500 до 700 г сливочного сыра, а в магазинах Филадельфия очень недешева. В интернете обнаружилось множество рецептов крем-чиза с фото, и из йогурта, и из смеси сливок с йогуртом, а этот мне понравился доступностью продуктов и очень похожим на оригинал результатом.
Приготовление
Смешиваем кефир и простоквашу
Добавляем сметану
затем добавляем соль и винный уксус (можно заменить лимонным соком)
Все размешиваем хорошо
Берем кастрюлю, в нее устаналиваем дуршлаг
Сверху накрываем марлей, сложенной в 6-8 слоев (не меньше) так, чтобы края свисали минимум на 10-15 см с каждой стороны и выливаем туда смесь.
Дальше края собираем и завязываем так, чтобы получился мешочек
И последний шаг - нам надо этот мешочек подвесить так, чтобы стекала сыворотка. Свою подвесную конструкцию я фотографировать не стала ввиду ее неэстетичности) Сыр должен отвешиваться сутки
Готовый крем-чиз
Крем-чиз может хранится в холодильнике не меньше недели. Использовать можно и для десертов, и для закусок, например рулетиков с красной рыбой или ролов.