• Главная
• >
• Овощные блюда
• >
• Соте из баклажанов

Соте из баклажанов

Ингредиенты

• Баклажаны — 800 г
• Растительное масло — 50 мл
• Помидоры красные — 400 г
• Чеснок дольки — 3 шт
• Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
• Лаймы — 1/2 шт
• Петрушка (по вкусу)
• Соль (по вкусу)

В этом рецепте соте доминируют баклажаны, а остальные овощи очень удачно им аккомпанируют. Помидоры, чеснок и петрушка — самое распространенное сопровождение к баклажанам, потому что как нельзя лучше подчеркивают и дополняют их островатый вкус.

Приготовление

1. 
   1

   Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте кубиками примерно по 2 см. Можно опустить их на полчаса в соленую воду, чтобы удалить горчинку, а можно этого не делать, поскольку в последнее время получили распространение совсем негорькие сорта.

2. 
   2

   Обжарьте баклажаны в небольшом (!) количестве масла на средне-сильном огне. Помешивайте, но не подливайте масла, даже когда баклажаны его впитают.

3. 
   3

   Когда баклажаны зарумянятся со всех сторон, добавьте к ним помидоры, нарезанные кубиками, уменьшите огонь до среднего и тушите без крышки 10 минут, периодически помешивая.

4. 
   4

   Листья петрушки и очищенный чеснок мелко нарежьте.

5. 
   5

   Когда овощи будут почти готовы, всыпьте в сковороду измельченную петрушку и чеснок, посолите и поперчите. Добавьте сок лайма или лимона, перемешайте. Через 2 минуты огонь можно выключать.

6. 
   6

   Это блюдо вкусно и к горячем и в охлажденном виде. Можно подавать его в качестве гарнира или как самостоятельную закуску.

Ссылка скопирована