• Главная
• >
• Основные блюда
• >
• Мясо с баклажанами

Мясо с баклажанами

Ингредиенты

• Говядина для жарки — 500 г
• Баклажаны — 350 г
• Растительное масло — 30 мл
• Соль морская — ¼ ч.л.
• Перец черный молотый — ¼ ч.л.
• Розмарин листья — ½ ст.л.
• Чеснок дольки — 2 шт

Это мясо с баклажанами продолжает серию простых и быстрых рецептов. Главный секрет этого блюда — хорошее мясо, пригодное для жарки, поскольку тут не предполагается длительного приготовления. Это может быть вырезка, мясо толстого или тонкого края (филейный край).

Приготовление

1. 
   1

   Мясо очистить от жил и порезать поперек волокон на плоские куски толщиной около 1,5 см. Чтобы мясо было мягче, его можно отбить. Теперь каждый кусок разрезать на небольшие кусочки.

2. 
   2

   Очищенные от шкурки баклажаны нарезаем примерно такими же кусками, как мяса.

3. 
   3

   Мясо быстро обжариваем на большом огне в растительном масле, чтобы получилась корочка.

4. 
   4

   Когда мясо будет почти готово (время зависит от сорта мяса и толщины кусков), добавляем туда баклажаны. Они впитают мясной сок, так что может потребоваться добавление жидкости. В этом случае лучше добавить мясной бульон, но можно и просто воду или еще немного масла.

5. 
   5

   За пару минут до конца приготовления добавляем в мясо соль, перец, нарезанный чеснок и розмарин.

6. 
   6

   В самом конце можно ненадолго накрыть блюдо крышкой, чтобы мясо пропиталось ароматами чеснока и розмарина.

Ссылка скопирована